アペラシオン

余市

Yoichi

石狩湾に面する北緯43度の冷涼産地

余市は北海道後志地方に位置する日本を代表するワイン産地で、積丹半島の付け根、石狩湾に面した北西海岸にある。北緯43度と、ブルゴーニュやシャンパーニュとほぼ同緯度に位置し、対馬暖流の影響で道内随一の温暖な気候を持つ。夏は20〜23℃の冷涼な気候で、昼夜の寒暖差が大きく、ブドウの酸を保ちながら複雑味をゆっくりと育む。冬の降雪が根の保護に寄与し、夏の少雨が病害を抑制する。土壌は安山岩を母岩とする火山性粘土に風化した砂礫が混じり、水はけが良くミネラルが豊富。2018年にGI北海道認定を取得。主要品種はピノ・ノワール（近年急増）、ケルナー、ツヴァイゲルト、シャルドネ、ミュラー・トゥルガウ。主な生産者はドメーヌ・タカヒコ（ナナツモリ ピノ・ノワールが2020年にデンマークのNOMAのワインリストに初掲載、2023年G7広島サミットでも提供）、ミソノヴィンヤード、木村農園（余市ピノ・ノワールのパイオニア）、キャメルファームワイナリー、グランポレール、ドメーヌ・ブレスなど。ワイン用ブドウ栽培から約40年で、余市は日本で最も世界から注目されるワイン産地となった。

こんな方に: エレガントなピノ・ノワールを求めるワイン愛好家、冷涼産地の白ワイン（ケルナー・シャルドネ）ファン、日本産高品質ワインを探求したい方

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生産者

ペアリング

余市のピノ・ノワールは、余市前浜産ヘラガニのパスタ、サーモンのソテー、ホタテのバター焼き、鴨料理との相性が抜群。冷涼な海風を浴びて育ったブドウは、同じ海に育まれた地元の海の幸と驚くほど調和する。ケルナーやシャルドネはホタテの刺身・牡蠣・雲丹ご飯・天ぷらとの相性が良い。キャメルファームのスパークリングワインは余市ムール貝・牡蠣・ニシンのテリーヌと好相性。甘口ケルナーはアップルパイや余市産フルーツのデザートに合う。ツヴァイゲルトは北海道ラムチョップや豚の炭火焼きとよく合う。

よくある質問

余市は北緯何度に位置し、どんな気候ですか？
余市は北緯43度に位置し、ブルゴーニュやシャンパーニュとほぼ同緯度です。対馬暖流の影響で北海道の中では比較的温暖ですが、昼夜の寒暖差が大きく冷涼な夏が続きます。この長い成熟期間がブドウの酸を保ちながら複雑味を育てます。
余市で主に栽培されているブドウ品種は何ですか？
ピノ・ノワールが最も注目されており、栽培面積が急増しています。ケルナー、ツヴァイゲルト、ミュラー・トゥルガウといった耐寒性のあるドイツ系品種が産地の基盤を担ってきました。シャルドネも近年存在感を高めています。火山性土壌がミネラル感と繊細な風味をワインに与えます。
余市で最も有名なワイナリーはどこですか？
ドメーヌ・タカヒコが余市を世界に知らしめた代表的な生産者です。曽我貴彦氏が2010年に余市町登地区に設立し、自然農法で造るナナツモリ ピノ・ノワールは2020年にデンマーク「ノーマ」のワインリストに日本初掲載。2023年G7広島サミットでも提供され、世界的な評価を得ています。
余市ワインはGI（地理的表示）産地ですか？
はい。余市は2018年に国税庁が正式認定したGI北海道の産地区分に含まれます。GI北海道のワインは北海道産ブドウ100%で製造することが義務付けられており、産地の品質と真正性を保証しています。
余市ワインにはどんな料理が合いますか？
余市は港町で、地元の海の幸とワインは最高のペアリングです。ピノ・ノワールはサーモンのソテー・ホタテのバター焼き・ヘラガニのパスタと絶妙に合います。ケルナーやシャルドネは牡蠣・雲丹・天ぷらと相性抜群です。スパークリングワインは余市ムール貝や余市牡蠣に合わせると最高です。同じ冷涼な海の気候が育んだブドウと海産物は、自然と調和します。