ドメーヌ・タカヒコ
Domaine Takahiko
余市の火山土壌が育む、出汁のような旨味。日本にしかないピノ・ノワール。
2010年、余市町登地区の丘に曽我貴彦が設立。長野・小布施ワイナリーの次男として育ち、フランス・ジュラのピエール・オヴェルノワのプルサールに衝撃を受け、「ワインに旨味を宿らせる」という哲学のもと余市に移住・開墾。6.7ヘクタールの火山性土壌を有機農法で管理し、全房発酵・自然酵母・無添加でピノ・ノワールを中心に醸造する。世界最高レストランに4度選ばれたノーマ（コペンハーゲン）がワインリストに採用し、ジャパン・ワイナリー・アワード5ツ星を4年連続受賞。入手困難なカルトワインとして国内外から注目を集める。
www.takahiko.co.jp/ ↗キュヴェ
Nana Tsu Mori Blanc de Noir MV Domaine Takahiko
ナナ・ツ・モリ ブラン・ド・ノワール MV ドメーヌ・タカヒコ
白Pinot Noir
北海道余市に位置するドメーヌ・タカヒコは、日本を代表するピノ・ノワールの造り手です。このブラン・ド・ノワールは、黒ブドウであるピノ・ノワールを即座に圧搾し、白ワインとして仕上げた稀少なキュヴェです。「MV（マルチ・ヴィンテージ）」は、複数の収穫年をブレンドすることで、より複雑で調和のとれた味わいを目指す生産者の哲学を反映しています。旨味、凛とした酸、そしてほのかな赤系果実のニュアンスが絶妙なバランスで共存しており、北海道の冷涼なテロワールをエレガントかつ深みのある味わいで表現しています。
Nana-Tsu-Mori Pinot Noir
ナナツモリ ピノ・ノワール
赤Pinot Noir
北海道余市に位置するドメーヌ・タカヒコは、曽我貴彦氏が率いるカルト的なワイナリーです。「ナナ・ツ・モリ ピノ・ノワール」は日本ワインの最高傑作の一つであり、北海道の冷涼な気候を完璧に反映しています。繊細な骨格、赤系果実や森の下草、そして旨味を伴う複雑な香りが特徴です。人的介入を最小限に抑えた醸造を行い、全房発酵を多用することでナナ・ツ・モリ畑独自のテロワールを表現しています。日本で最も入手困難かつ名高いピノ・ノワールの一つであり、日本のテロワールを追求するワイン造りの頂点に位置するワインです。
Yoichi Nobori Passetoutgrain
ヨイチノボリ パストゥグラン
赤Pinot Noir · Zweigelt
北海道余市に位置するドメーヌ・タカヒコは、自然派ワイン造りへの妥協なき姿勢で熱狂的な支持を集める生産者です。「登 パストゥグラン」は、ピノ・ノワールとツヴァイゲルトをブレンドしたキュヴェであり、冷涼な気候と火山性土壌の個性を色濃く反映しています。その味わいは、繊細なエレガンス、鮮やかな酸、そして「出汁」を思わせる複雑な旨味が特徴です。余市のテロワールを凝縮したこのワインは、日本の赤ワインに対する従来の概念を覆す、繊細かつ深遠な体験をもたらします。
Nana-Tsu-Mori Rose de Noir Grand Cuvee
ナナツモリ ロゼドノワール グランキュベ
rosePinot Noir
北海道余市町で曽我貴彦氏が手掛けるドメーヌ・タカヒコは、日本ワインの聖地として世界中の愛好家から熱視線を浴びるワイナリーです。自社畑「ナナツモリ」のピノ・ノワールを100%使用したこの「ロゼ・ド・ノワール グラン・キュヴェ」は、極めて生産量が少なく、入手困難な希少キュヴェです。全房発酵、野生酵母の使用、極限まで人為的介入を抑えた醸造により、余市の冷涼な気候とテロワールを液体の中に閉じ込めました。繊細な果実味と美しい酸、そしてドメーヌ・タカヒコの真骨頂である「出汁」のような深い旨味が調和し、飲む者を静寂な森の中へと誘います。日本の風土と職人技が結晶した、まさに最高傑作と呼ぶにふさわしい一本です。
Yoichi Nobori Pinot Noir
ヨイチノボリ ピノ・ノワール
赤Pinot Noir
北海道余市町登地区に位置するドメーヌ・タカヒコは、日本を代表するピノ・ノワールの造り手です。曽我貴彦氏が手掛けるこのワインは、「旨味」とテロワールを最大限に表現することを目指しています。野生酵母による自然発酵を行い、亜硫酸塩を極力抑えた醸造により、北海道の冷涼な気候を映し出した繊細で透明感のある味わいが特徴です。森の下草や赤い果実の複雑な香りと、火山灰土壌由来の独特の出汁のような旨味が、飲む者を魅了します。
Yoichi Nobori Mizuki Rosé
ヨイチノボリ ミズキ・ロゼ
rosePinot Noir
北海道余市に位置するドメーヌ・タカヒコは、日本を代表するピノ・ノワールの造り手です。「美月（Mizuki）ロゼ」は、フラッグシップワインと同様の自然派哲学で造られる、極めて希少なキュヴェです。繊細で透明感のある味わいが特徴で、鮮やかな酸味とともに、野イチゴや赤スグリの果実味、そして余市のテロワールに由来する独特の旨味と大地を感じさせるニュアンスが調和しています。単なるロゼワインの枠を超え、曽我貴彦氏の卓越した醸造技術が映し出す、エレガンスと土地の個性を極限まで表現した至高の一本です。
Nana-Tsu-Mori Passetoutgrain
ナナツモリ パストゥグラン
赤Pinot Noir · Zweigelt
北海道余市に位置するドメーヌ・タカヒコは、妥協なき自然派ワイン造りで熱狂的な支持を集める生産者です。「ナナツモリ パストゥグラン」は、ピノ・ノワールとツヴァイゲルトをブレンドした稀少なキュヴェであり、余市の冷涼な気候を如実に反映しています。繊細で軽やかながらも、鮮やかな赤系果実の風味、大地を感じさせるニュアンス、そして旨味が凝縮された余韻が特徴です。人的介入を最小限に抑えた醸造により、ナナツモリのテロワールの本質を純粋に表現しています。日本のワイン造りの頂点を示す一本であり、グラスの中で美しく変化するエレガンスと複雑味は、唯一無二の存在感を放ちます。
Nana-Tsu-Mori Blanc de Noir MV
ナナツモリ ブラン・ド・ノワール MV
白Pinot Noir
ドメーヌ・タカヒコの「ブラン・ド・ノワール」は、自社畑「ナナツモリ」で収穫された貴腐（ボトリチス）菌に感染したピノ・ノワールのみから造られる、極めて希少な白ワインです。理想的な貴腐化が進んだ年のみに生産されるマルチヴィンテージ（MV）のキュヴェで、収穫後に即座に圧搾し、野生酵母を用いて古樽で熟成されます。一般的な白ワインの概念を覆す、旨味と深みを備えた唯一無二の味わいが特徴です。キャラメルや蜂蜜、天津甘栗、ドライシトラス、紅茶のような複雑な香りが広がり、日本食の繊細な風味と完璧に調和するよう設計された、日本のテロワールを体現する傑作です。
Nana Tsu Mori Passetoutgrain
七つ森 パストゥグラン
赤Pinot Noir · Zweigelt
ナナツモリ パストゥグランは、ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦氏がブルゴーニュの「パストゥグラン」を北海道流に再解釈した赤ワインです。ガメイの代わりに、北海道の冷涼な気候に適したツヴァイゲルトをピノ・ノワールとブレンド。「七つ森」の名は、葡萄を植える前にこの土地で育っていた7種類の果樹に由来します。全房発酵・野生酵母使用・無添加・無清澄・無濾過という自然派醸造哲学に貫かれ、赤系果実、栗、干しキノコ、旨味が重なる独特の森の世界観を表現しています。
こんな方に
ブルゴーニュのピノ・ノワールが好きでも、より繊細で「旨味」を感じるスタイルを探している方へ。自然酵母・無添加醸造に共感するナチュラルワイン愛好家、日本産ファインワインのパイオニアに触れたいコレクター、そして和食・割烹との食中酒として最高の一本を求めている方に。
よくある質問
- ドメーヌ・タカヒコのワインはどこが特別なのですか？
- 曽我貴彦氏は「ワインに旨味を宿らせる」という哲学のもと、余市の火山性土壌と軟水から生まれる出汁のような旨味とミネラル感を体現したワインを醸造。全房発酵・自然酵母・無添加で仕上げたピノ・ノワールは淡い色調と繊細な香りが特徴で、ブルゴーニュでも欧州でも再現できない日本固有の表現を持つ。
- ドメーヌ・タカヒコのワインはどこで購入できますか？
- ワイナリーからの直接販売は行っていません。国内では全国の特約酒販店で抽選販売が主流で、倍率が13倍に達することもあります。海外では一部の専門インポーター経由で少量流通。入手困難なため二次流通では定価の数倍になることも。
- 「ドメーヌ・タカヒコ」ラベルと「タカヒコ・ソガ」ラベルの違いは？
- 「ドメーヌ・タカヒコ」はナナツモリ自社農園産ブドウのみ使用したエステートワイン。「タカヒコ・ソガ」は余市周辺の農家や研修生から購入したブドウを使用したネゴシアン的なワイン。ブルゴーニュの「ドメーヌ vs ネゴシアン」の概念に倣った区別。
- ドメーヌ・タカヒコのピノ・ノワールはいつ飲み頃ですか？
- ナナツモリ ピノ・ノワールは収穫から4〜6年後が飲み頃の目安。曽我氏本人も「焦らず待って」と推奨。ヨイチノボリシリーズはやや早飲みに向くが、熟成でさらに複雑さが増す。
- なぜ余市のワインはブルゴーニュに似ていると言われるのですか？
- ピノ・ノワールを主体とした軽やかで繊細なスタイル、有機農法、全房発酵という共通点があります。ただし曽我氏はブルゴーニュの模倣を意図しておらず、「火山性土壌の日本にしか表現できないワイン」を目指しています。出汁のような旨味は余市固有の個性です。