生産者余市

ドメーヌ・ユイ

Domaine Yui

ピノノワールと古樹ペティアンで世界を目指す余市の夫婦ワイナリー

ドメーヌ・ユイは北海道余市の小規模家族ワイナリー。元建築士の杉山哲哉と元教師の杉山彩が「世界に通じるワインを造りたい」という夢を抱いて2017年に東京から余市へ移住し、2020年にワイナリーを完成させた。農薬・化学肥料・除草剤不使用、天然酵母発酵を実践。ビニフェラ品種（ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・グリ）のスティルワインを造るファームAと、樹齢30年超のラブルスカ古樹（デラウェア、ポートランド、キャンベル・アーリー、ナイアガラ）からペティアンワインを造るファームTという、全く異なる2つの圃場が特徴。ガチガチのイデオロギーではなく「品質重視の実用的醸造」を貫く。

domaineyui.jp/ ↗

キュヴェ

こんな方に

エレガントなブルゴーニュスタイルのピノ・ノワールと、希少なラブルスカ古樹由来の軽快なペティアンワインを両方楽しみたいワイン愛好家に。北海道ワインの多様な可能性を探求したい方、日本ワインの新しい表情に出会いたい好奇心旺盛な方に最適。

よくある質問

ドメーヌ・ユイが他の日本ワイナリーと異なる点は？
ファームAのビニフェラ品種によるエレガントなスティルワインと、ファームTの樹齢30年超のラブルスカ古樹による革新的なペティアンワインという、全く異なる2スタイルを造る点が際立っています。教条的なナチュール主義ではなく品質重視の哲学も独自性のひとつ。
ドメーヌ・ユイを設立したのは誰ですか？
元建築士の杉山哲哉と元教師の杉山彩夫妻。ジャズを愛する二人が2017年に東京を離れ余市へ移住。2020年にワイナリーを完成させ、余市とフランス・ジュヴレ・シャンベルタン村の友好都市調印式でドメーヌ・ユイのピノ・ノワールが余市代表ワインに選ばれた。
ドメーヌ・ユイのワインに添加物は使われていますか？
亜硫酸は必要に応じて最小限、または無添加。農薬・化学肥料・除草剤はすべて不使用、天然酵母のみ使用。「イデオロギーよりも品質」という実用的な判断を優先しています。
ファームAとファームTのワインの違いは何ですか？
ファームAはビニフェラ品種のスティルワインで構造感と熟成ポテンシャルを持ちます。ファームTは引き継いだ樹齢30年超のラブルスカ古樹（デラウェア、ポートランド、キャンベル・アーリー、ナイアガラ）からペティアンワインを造り、明るい酸・低アルコール・親しみやすい果実感が特徴。
ドメーヌ・ユイのワインはどこで買えますか？
年間約2万本の少量生産のため入手困難なことも多いです。IMADEYA など厳選ワイン販売店や公式チャンネルから購入可能。人気アイテムは早期完売になるため、見つけたら早めの購入をおすすめします。