ニトリワイナリー

よくある質問

ニトリワイナリーの歴史を教えてください。

1870年（明治3年）創業の山本観光果樹園を前身とします。前オーナーの死去を機に、ニトリホールディングス会長・似鳥昭雄氏が2019年に個人投資で経営を引き継ぎ、地域に愛された果樹園を守りました。2022年からぶどう栽培を開始し、2024年に初ヴィンテージをリリースしました。

誰がワインを造っていますか？

主任の山田彩織さんが醸造を担当。長野県でワイン造りを学んだ後、2022年に余市へ移住。「ワイン造りの基本に忠実に、ゆくゆくは個性を出していきたい」という哲学で醸造に取り組んでいます。

初ヴィンテージはいつですか？

2024年ヴィンテージが初リリース（委託醸造）。2025年4月に自社醸造所が竣工し、2025年産からは完全な自社醸造となります。

どんな品種を栽培していますか？

現在はピノ・ノワールとシャルドネを2.4haで栽培。今後はゲヴェルツトラミネール、リースリング、ピノ・グリ、アルモノワールも導入予定。数年後には瓶内二次発酵のスパークリングワインもリリース計画中です。

どんな料理に合いますか？

余市産の魚介をはじめ、日々の食卓に寄り添うワインを目指しています。白身魚の刺身やグリル、余市のカニ、鶏のローストなどと好相性。冷涼地ならではの自然な高酸が和食全般との相性を高めています。