ピュール
pur.
仁木町最高地から、何も足さず何も隠さない純粋なテロワール
pur.（ピュール）は北海道余市郡仁木町の高台、標高130〜150mに位置する小規模ワイナリー。2021年に丹山東吉氏が引き継いだ3haの自社畑にシャルドネ（45%）・ピノ・ノワール（35%）を含む8品種を栽培し、仁木町内最高地点に畑を持つ。2023年、ドメーヌ・タカヒコで研鑽を積んだ醸造家が在籍する山田堂での委託醸造により初ヴィンテージをリリース。名前はフランス語の「純粋」に由来し、「採れたぶどうをそのまま絞って、何も足さない」という農業的醸造哲学を体現する。生産量は極めて少なく、地元や余市町ふるさと納税チャネルで入手できる希少な存在。
www.instagram.com/pur.hokkaido.niki.yoichi/ ↗キュヴェ
pur. Blanc
ピュール ブラン
白Chardonnay · Kerner
pur.（ピュール）は北海道仁木町の最高地点（標高130〜150m）に位置する極小ワイナリー。シャルドネ（45%）とケルナーをはじめ8品種を粘土質の北向き畑で栽培する丹山東吉氏が、「採れたぶどうをそのまま絞って、何も足さない」哲学のもと山田堂で仕込む白ワインです。冷涼な高台のテロワールを映す爽やかな酸と繊細な花の香り、果実のニュアンスが特徴です。
pur. Rouge
ピュール ルージュ
赤Pinot Noir · Zweigelt
pur.（ピュール）は北海道余市郡仁木町の最高地点、標高130〜150mの高台に位置する極小ワイナリー。「採れたぶどうをそのまま絞って、何も足さない」という哲学のもと、丹山東吉氏が栽培したピノ・ノワールとツヴァイゲルトを、ドメーヌ・タカヒコ出身の醸造家が在籍する山田堂で仕込んだ赤ワインです。冷涼な高地の個性を映す赤系果実の鮮やかさとエレガントな酸が特徴です。
こんな方に
磨かれた技巧よりも農業の誠実さと産地の素顔を感じたいワイン好きへ。北海道・余市の冷涼な個性と「何も足さない」自然派醸造哲学に共鳴する方に贈る一本。
よくある質問
- 「pur.」という名前の由来は？
- フランス語で「純粋」を意味する言葉から。「採れたぶどうをそのまま絞って、何も足さない」という醸造哲学と、訪れる人が仁木・余市の雄大な自然を純粋な感性で体感し、心安らぐことができるように、という願いを込めている。
- 誰が醸造を担当しているのですか？
- 自社ワイナリー設立まで、ドメーヌ・タカヒコで研鑽を積んだ醸造家が在籍する余市・山田堂に委託。畑の管理は稲沢秀人氏が担い、オーナーの丹山東吉氏が方向性を示す。
- どこで購入できますか？
- 生産量が極めて少なく、余市町のふるさと納税やクラウドファンディング、地元の直販チャネルで限定販売。Instagram（@pur.hokkaido.niki.yoichi）で入荷・販売情報を確認するのがおすすめ。
- 栽培品種を教えてください。
- 3haの自社畑にシャルドネ（45%）・ピノ・ノワール（35%）を中心に、ケルナー、ツヴァイゲルト、ピノ・グリ、ピノ・ムニエ、カベルネ・ドルンサ、ドルンフェルダーの計8品種を栽培。