生産者余市

山田堂

Yamadadoh

余市の大地をそのまま瓶詰めした、飾らないテーブルワイン

元保育士の山田雄一郎が2021年に北海道余市町登町に設立したナチュラルワイナリー。スペインのワインスクールで2年間醸造を学び、山梨での研修を経て、余市のドメーヌタカヒコで曽我貴彦氏に2年間師事して独立。「毎日飲める美味しいテーブルワインを作る」をコンセプトに、自家農園2.3haで育てたブドウを天然酵母・全房発酵・古樽熟成で醸造。余市の火山性土壌と冷涼な海洋性気候をありのまま瓶に閉じ込めることを目指している。

yamadado.jp ↗

キュヴェ

こんな方に

ありのままの余市を味わいたい方へ。天然酵母・無添加で醸された自然派の日本ワインを、毎日の食事と一緒に楽しみたい人に。

よくある質問

山田堂はどんな人が作っているのですか？
創業者の山田雄一郎氏は元保育士。スペインでワイン醸造を2年学び、山梨での研修後、余市のドメーヌタカヒコで2年間師事して2021年に独立しました。
山田堂の醸造スタイルは？
天然酵母・全房発酵・亜硫酸不使用（基本）・古樽熟成。テロワールをそのまま表現することを重視し、人為的な補正を最小限に抑えた自然派スタイルです。
どんな品種を使っていますか？
ピノ・ノワール、ツヴァイゲルト、ミュラー・トゥルガウ、ケルナー、バッカス、ナイアガラを余市町登町の2.3haで栽培しています。
山田堂のワインはどこで買えますか？
公式オンラインショップや自然派ワイン専門店（こみや酒店・はらだ商店など）で取り扱われていますが、生産本数が少なく即完売することがほとんどです。
初めて飲むならどれがおすすめですか？
入門はナイアガラ・スパークリング。軽くてアロマティックで飲みやすい。白ワイン好きにはYoichi Blanc、ロゼ好きにはYoichi Rosé Pinot Zがおすすめです。