フィールドオブドリームスワイナリー

よくある質問

フィールドオブドリームスワイナリーの醸造哲学は？

「土壌の生命力をそのままボトルに封じ込める」ことが哲学です。天然肥料のみ使用・除草剤ゼロ・天然酵母発酵・亜硫酸最少添加で、余市のテロワールをそのまま表現します。

醸造アドバイザーは誰ですか？

ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦氏が醸造アドバイザーを務めています。日本ワインを世界に知らしめた第一人者のもと、余市テロワールを最大限に引き出すワイン造りを行っています。

どんな品種を栽培していますか？

余市町登地区の約6ヘクタールの畑で、ピノノワール・ツヴァイゲルト・シャルドネ・ケルナー・ソーヴィニヨンブラン・ミュラートゥルガウを栽培しています。

ナチュラルワインですか？

はい。天然酵母発酵・亜硫酸最少添加・除草剤不使用・化学肥料不使用という、本格的なナチュラルワインアプローチを採用しています。

今後の展開は？

2027年秋を目標に、畑を一望するワイナリーホテル＆レストラン「LOOP」をオープン予定。余市のワインと地元食材を組み合わせたワインツーリズムの拠点となります。