タップコップ
Tap-Kop
余市の冷涼テロワールを体現するミニマル醸造の新鋭
タップコップは北海道余市に拠点を置くブティックワイナリー。ワイナリー名は自社畑の地名に由来し、冷涼な海洋性テロワールを映し出すナチュラルワインを生産しています。ピノ・ノワール、レンベルガーをはじめとする冷涼気候品種を野生酵母発酵・亜硫酸最小限で醸造し、土地の個性をグラスにそのまま届けます。
tap-kop.jp ↗キュヴェ
Tap-Kop Lemberger
タプ・コプ レンベルガー
赤Lemberger
北海道三笠市のタプ・コプ農場で、近藤良介氏によって手掛けられる希少なレンベルガー（ブラウフレンキッシュ）。冷涼な火山性土壌のテロワールを色濃く反映したこのワインは、北海道の自然派ワインの先駆けである近藤氏の哲学が詰まっています。合成農薬や肥料を極力排除し、人為的な介入を最小限に抑えることで、ブドウ本来の生命力を引き出しています。鮮やかな酸とエレガントな骨格、ダークチェリーや森の下草、繊細なスパイスのニュアンスが調和し、日本における冷涼気候ワインの可能性を証明する一本です。コレクター垂涎の、テロワールを体現した洗練された味わいです。
Tap-Kop Blanc
タップコップ ブラン
白Chardonnay
タップコップの白ワイン。余市の冷涼な海洋性テロワールを映し出すべく、野生酵母発酵・ミニマルな介入で醸造。クリーンな核果の香り、爽やかな酸、そして余市の火山性土壌由来のミネラル感が印象的な辛口白ワインです。
Tap-Kop Pinot Noir
タップコップ ピノノワール
赤Pinot Noir
タップコップが余市のテロワールで醸すピノノワール。冷涼な海洋性気候が生む鮮烈な赤系果実、エレガントな酸度、シルキーなタンニンが特徴。野生酵母発酵・亜硫酸最小限で、畑の個性をそのままグラスに届けます。
こんな方に
日本最前線の冷涼産地・余市のテロワール表現型ナチュラルワインを楽しみたい方へ
よくある質問
- 「タップコップ」とはどういう意味ですか？
- タップコップは北海道余市にあるワイナリーの自社畑の地名です。大地との深いつながりを体現したワイナリー名です。
- どんな品種を使っていますか？
- 余市の冷涼な海洋性気候に適したピノ・ノワールやレンベルガー（赤）、シャルドネ（白）を中心に手掛けています。
- 醸造方法は？
- 野生酵母発酵、亜硫酸最小限、無濾過・無清澄というミニマルな介入で、畑のテロワールをできるだけ直接的に表現しています。