ドメーヌ・モン

Domaine Mont

余市発ピノ・グリの芸術——繊細さと旨みで語る北海道の四季

山中敦生が2016年春に設立。茨城県出身でスノーボードのインストラクターとして北海道に移住し、リゾートホテルのレストランでワインに出会いソムリエ資格を取得。その後ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦氏に2年間師事し、余市町登町に自身のワイナリーを興した。自社農園の1.5ヘクタールには5,000本のピノ・グリのみを栽培し、農薬・化学肥料不使用のJAS有機認定。近隣4農家から購入するピノ・ノワール、ケルナー、メルロー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、リースリングもすべて余市産。「雨の多い日本だからこそ、繊細さで勝負」——野生酵母・全房発酵・無添加・無濾過で、土瓶蒸しのような奥行きのある旨みを表現する。余市の積算温度はブルゴーニュ北部・アルザスに匹敵し、繊細なテロワール表現に理想的。東京のナチュラルワインバーで圧倒的支持を集め、ニューヨーク・ロンドン・パリへも輸出される余市を代表するドメーヌ。