生産者一覧
Vinamiが紹介するワイン生産者
Vinamiが紹介するワイン生産者
生産者一覧
Domaine Michelot
20世紀半ばにベルナール・ミシュロが設立し、1960年代に広く認知されたドメーヌ・ミシュロは、約19ヘクタールを主にムルソーで管理し、ピュリニー・モンラッシェとサントネにも区画を持つ。ムルソーのプルミエ・クリュ（ジュヌヴリエール、シャルム、ポリュゾ、ペリエール）を複数保有。1990年代以降はヴェロニク・ミシュロと夫ジャン＝フランソワ・メストルが引き継ぎ、現在は息子ニコラがワインメーカーとして主導。2010年代初頭から有機農法を実践し、2020年にエコセール認証取得。自然酵母、長期澱熟成、ブルゴーニュ樽・セラミックエッグ・ガラス容器など各テロワールの最良表現に向けた多様な容器を使用。
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www.domaine-michelot.comDomaine Mie Ikeno
フランス国家資格ワイン醸造士（D.N.O.）の池野美映が設立した山梨県小淵沢のワイナリー。モンペリエ大学でワイン醸造・ブドウ栽培・微生物学を修め、ブルゴーニュでの勤務経験を経て2007年に八ヶ岳山麓の標高750mに元桑畑を開墾。シャルドネ・ピノ・ノワール・メルローを無農薬・無化学肥料で栽培し、収穫から瓶詰まで自然落下のみのグラビティー・フローシステムで醸造。年間約800ケースの少量生産で、発売直後に完売する「幻のワイン」として知られる。畑名は開墾前に残っていた猫の足跡に由来する「Les Pas du Chat（レ・パ・デュ・シャ）」。
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www.mieikeno.com/Domaine Mont
山中敦生が2016年春に設立。茨城県出身でスノーボードのインストラクターとして北海道に移住し、リゾートホテルのレストランでワインに出会いソムリエ資格を取得。その後ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦氏に2年間師事し、余市町登町に自身のワイナリーを興した。自社農園の1.5ヘクタールには5,000本のピノ・グリのみを栽培し、農薬・化学肥料不使用のJAS有機認定。近隣4農家から購入するピノ・ノワール、ケルナー、メルロー、ソーヴィニョン・ブラン、シャルドネ、リースリングもすべて余市産。「雨の多い日本だからこそ、繊細さで勝負」——野生酵母・全房発酵・無添加・無濾過で、土瓶蒸しのような奥行きのある旨みを表現する。余市の積算温度はブルゴーニュ北部・アルザスに匹敵し、繊細なテロワール表現に理想的。東京のナチュラルワインバーで圧倒的支持を集め、ニューヨーク・ロンドン・パリへも輸出される余市を代表するドメーヌ。
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domainemont.com/Domaine Olga Raffault
ドメーヌ・オルガ・ラッフォーは、シノン・アペラシオンの中心地サヴィニー・アン・ヴェロンに位置する伝説的な生産者です。20世紀初頭に設立され、1947年に夫の死後、オルガ・ラッフォーが運営を引き継いでから国際的な名声を確立しました。伝統的なワイン造りを貫き、エレガンスと長期熟成能力、そしてテロワールを色濃く反映したカベルネ・フランで知られています。粘土石灰質土壌の古木から造られる看板キュヴェ「レ・ピカス」は、シノンの最高峰にふさわしい洗練された力強さと複雑味を体現しています。現在も家族経営で伝統的な手法を守り続け、ロワール渓谷の赤ワインにおけるベンチマークとしての地位を確立しています。
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www.olga-raffault.com/Domaine Ott
1896年にマルセル・オットによって設立されたドメーヌ・オットは、プロヴァンス・ロゼの象徴的な生産者であり、品質へのこだわりと独特なボトルデザインで知られています。シャトー・ド・セル、クロ・ミレイユ、シャトー・ロマサンの3つの異なるエステートを所有し、それぞれのテロワールを表現しています。有機農法を実践し、プレミアム・ロゼの世界基準となるエレガントで複雑、かつ熟成能力の高いワインを生み出しています。そのワインは、洗練されたミネラル感と、高級料理との素晴らしいペアリング能力で高く評価されています。
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www.domaines-ott.com/Domaine Overnoy-Houillon
ドメーヌ・オヴェルノワ＝ウイヨンは、自然派ワインの世界で最も伝説的な生産者の一つです。ピエール・オヴェルノワは1970年代からジュラで「亜硫酸塩無添加」を先駆的に実践し、後の自然派ワイン運動の礎を築きました。2000年代初頭から義理の息子エマニュエル・ウイヨンが引き継ぎ、同じラディカルな非介入主義哲学を守り続けています。アルボワACのピュピラン村を拠点に、石灰質と粘土の優れたテロワールからシャルドネ（樽を満杯に保つ「ウイヤージュ」スタイルで熟成）とプルサール（ジュラを代表する軽快な赤ワイン）を極少量生産。これらのワインは自然派ワイン界で最も入手困難な一本として世界中のコレクターに愛されています。
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Domaine Patrick Javillier
父レイモンが第二次大戦後に2ヘクタールで始めたムルソーの家業を拡大し、パトリック・ジャヴィリエが1990年に自ブランドでの生産を開始。パトリックの独自哲学は単一畑教義よりブレンドを重視：各区画を個別醸造した後、慎重に最終キュヴェを仕上げ、全体は部分の和を超えると主張する。現在は娘マリオンと義理の息子ピエール＝エマニュエルが経営。ジャヴィリエは特に、いくつかの批評家がブルゴーニュ最高と見なすコルトン＝シャルルマーニュを0.17ヘクタールの驚異的な区画（ポジェット）から生産することで有名。
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www.patrickjavillier.comDomaine Paul Pillot
ジャン・バティスト・ピヨが19世紀後半に樽職人から転身して始めたブドウ栽培の歴史を持つ。1968年にポール・ピヨが継承し、クロ・サン・ジャン、グランド・リュショット、カイユレ、グランド・モンターニュなど名高いプルミエ・クリュを取得。現在はティエリー・ピヨ（2007年〜）が13haを管理。除草剤不使用・持続可能な土壌管理・適切な熟度へのこだわりとデリケートな樽熟成で芳香の強度とミネラルの個性を引き出す。
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Domaine Pierre Morey
モレ家は1793年以来ムルソーに存在する。ピエール・モレは1971年にドメーヌを設立し、2つの業績で知られる：ムルソーにおけるビオディナミ農法の先駆（1997年から100%ビオディナミ）と、伝説的なドメーヌ・ルフレーヴでの20年間のセラーマスター就任。10ヘクタールのドメーヌはムルソー、ポマール、モンテリー、ピュリニー・モンラッシェにわたる。娘のアンヌが現在共同経営。1992年にはドメーヌの品揃えを補完するためにネゴシアン事業モレ・ブランも設立。ムルソー・ペリエールはドメーヌ最高のワインとされ、ブルゴーニュ最も議論されるプルミエ・クリュ・テロワールのビオディナミ的表現として卓越した長命性を持つ。
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www.morey-meursault.frDomaine Pierre-Yves Colin-Morey
ピエール・イヴ・コラン・モレは、2006年に父マルク・コランの下での研鑽を経て独立した、ブルゴーニュで最も高く評価される醸造家の一人です。シャサーニュ・モンラッシェを拠点とし、350リットルの大樽、天然酵母発酵、最小限の介入という哲学で、驚異的な純粋さと精密さを持つ最高の白ブルゴーニュを産出することで知られています。
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www.colinmorey.com/Domaine Ponsot
ドメーヌ・ポンソは、ブルゴーニュのモレ・サン・ドニに拠点を置く伝説的な生産者です。1872年の設立以来、ジャン・マリー・ポンソ氏の下でドメーヌ元詰めをいち早く導入し、名声を確立しました。新樽を一切使用せず、長期熟成のポテンシャルを最大限に引き出す独自の哲学で知られています。品質保証のための温度感知ラベルの導入など、革新的な取り組みでも有名です。彼らのワインは、テロワールを純粋かつ複雑に表現しており、世界中のワイン愛好家から垂涎の的となっています。
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www.domaine-ponsot.com/Domaine Ramonet
ドメーヌ・ラモネはシャサーニュ・モンラッシェで最も著名なドメーヌのひとつ。ピエール・ラモネが1930年代からモンラッシェの丘に畑を購入し始め、現在はノエルとジャン・クロード・ラモネが15ヘクタール超を管理する。ル・モンラッシェ、バタール・モンラッシェ、ビアンヴニュ・バタール・モンラッシェ、シュヴァリエ・モンラッシェのグラン・クリュ区画を所有。低収量・老樹・長期シュール・リー熟成（バトナージュ最小限）が哲学の根幹。手摘み収穫、白赤ともに新樽比率33%で熟成。
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Domaine René et Vincent Dauvissat
ドメーヌ・ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサは、シャブリの頂点に君臨する伝説的な生産者です。伝統的な最小介入の醸造哲学を貫き、古樽を使用して純粋さと精密さ、そして驚異的な熟成能力を備えたワインを生み出します。キンメリジャン石灰岩土壌のグラン・クリュやプルミエ・クリュを中心に所有する畑から、テロワールを完璧に表現したワインを生産。その強烈なミネラル感と複雑なストラクチャーは世界中の愛好家を魅了し、熟成を経て真価を発揮するシャブリの最高峰として知られています。
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vincent-dauvissat.com/Domaine Robert Ampeau & Fils
ブルゴーニュ最も個性的で愛される生産者の一つ。ドメーヌ・ロベール・アンポーは何より、収穫から時に10年以上後まで完熟してからのみワインをリリースするという急進的な哲学で有名。ロベール・アンポーが20世紀初頭に始め、2004年に亡くなるまでドメーヌを運営した息子ミシェルがこの長期セラー熟成の伝統を維持。ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、ポマール、オーセ・デュレスにわたる約10ヘクタールで厳格な有機農法を実践。白ワインはリッチで豊満、早摘みによる驚異的なフレッシュさが保たれている。
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Domaine Roulot
1830年創設、18世紀からムルソーに存在するドメーヌ・ルーロ。現代的な時代はジャン＝マルク・ルーロがパリでの俳優キャリアを捨て、1989年に戻って引き継いだことで始まった。コシュ・デュリ、コント・ラフォンと並び、ムルソーの三大ドメーヌを形成。自然酵母発酵、各リュー・ディの個別醸造、除草剤を使わないビオディナミ農法という非介入主義哲学が、驚異的な純粋さ、透明感、そして場所固有のアイデンティティを持つワインを生む。
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Domaine Seguin-Manuel
1824年ボーヌ創業。ブルゴーニュ最古参のネゴシアン兼ドメーヌの一つ。2004年にティボー・マリオンと仲間たちが引き継ぎ、オーガニック・ビオディナミの原則に基づく品質革命を実現。自社畑5ヘクタール全体でサステナブル農法を実践し、ネゴシアン仕入れもオーガニック農家からのみ。サヴィニー・レ・ボーヌとボーヌのプルミエ・クリュで特に高い評価を受け、コストパフォーマンスの良さで国際的なファンを獲得している。
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www.seguin-manuel.comDomaine Sigalas
1991年、パリス・シガラス氏によってサントリーニ島イアのバクセデス地区に設立されたドメーヌ・シガラスは、サントリーニワインの指標となる生産者です。土着品種アシルティコへの深いこだわりを持ち、伝統的な栽培法と現代的な醸造技術を融合させています。火山性土壌と独特の「クルーラ（籠状）」仕立てで育つブドウは、卓越したミネラル感、高い酸、そして明確な塩味を備えています。キレのある辛口のアシルティコから、凝縮感のあるヴィンサントまで、サントリーニのテロワールを完璧に表現するワインとして国際的に高い評価を得ています。
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www.sigalas-wine.com/Domaine Simon Bize & Fils
1880年代創業のサヴィニ屈指の名門。22haの畑をプルミエ・クリュからグラン・クリュまで保有する。2013年に当主パトリック・ビーズが急逝後、日本人の妻チサと子息たちがその遺志を忠実に受け継いでいる。部分的な除梗、自然酵母発酵、清澄・濾過なしの最小限介入スタイルが特徴。
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www.domainebize.fr/