ドメーヌ・シモン・ビーズ・エ・フィス

よくある質問

パトリック・ビーズ逝去後、ドメーヌはどうなりましたか？

2013年にパトリック・ビーズが52歳で急逝した後、日本人の妻チサと子息たちが同じ哲学——最小限介入、テロワール表現、無濾過瓶詰め——を守りながらドメーヌを運営しています。品質は引き続き卓越しています。

シモン・ビーズの最も重要なワインは何ですか？

プルミエ・クリュのレ・ヴェルジュレスがフラッグシップですが、レ・マルコネ、レ・タルメット、オー・セルパンティエールも同等の魅力を持ちます。コルトン＝シャルルマーニュとラトリシエール＝シャンベルタンの小さな区画も保有しています。

ドメーヌはいつからビオディナミ農法を導入していますか？

2008年、レ・セルパンティエール区画から段階的にビオディナミ農法への移行を開始しました。チサ・ビーズ氏のルドルフ・シュタイナーへの関心がきっかけです。収穫量はフランスの法定上限を大きく下回る約40hl/haに自主規制し、全ヴィンテージで100%全房発酵を維持しています。

ドメーヌ・シモン・ビーズの歴史を教えてください。

1880年、サヴィニー・レ・ボーヌで創業し、5世代にわたりビーズ家が受け継いできました。1972年にパトリック・ビーズ氏が経営を継承後、畑を大きく拡大し、1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュのグラン・クリュ区画を取得。現在の22haの規模となりました。