ドメーヌ・オヴェルノワ＝ウイヨン
Domaine Overnoy-Houillon
自然派ワインの父：亜硫酸塩無添加でジュラの可能性を再定義した伝説
ドメーヌ・オヴェルノワ＝ウイヨンは、自然派ワインの世界で最も伝説的な生産者の一つです。ピエール・オヴェルノワは1970年代からジュラで「亜硫酸塩無添加」を先駆的に実践し、後の自然派ワイン運動の礎を築きました。2000年代初頭から義理の息子エマニュエル・ウイヨンが引き継ぎ、同じラディカルな非介入主義哲学を守り続けています。アルボワACのピュピラン村を拠点に、石灰質と粘土の優れたテロワールからシャルドネ（樽を満杯に保つ「ウイヤージュ」スタイルで熟成）とプルサール（ジュラを代表する軽快な赤ワイン）を極少量生産。これらのワインは自然派ワイン界で最も入手困難な一本として世界中のコレクターに愛されています。
キュヴェ
Arbois Pupillin Chardonnay
アルボワ・ピュピラン シャルドネ
白Chardonnay
オヴェルノワ＝ウイヨンのアルボワ・ピュピラン シャルドネは、エマニュエル・ウイヨンと故ピエール・オヴェルノワによって生み出される、ジュラワインの伝説的な存在です。亜硫酸塩を一切添加しない極めて自然なアプローチで醸造され、テロワールの純粋な表現を追求しています。黄系果実やナッツの複雑な層と、ピュピラン特有の石灰質土壌に由来する明確なミネラル感と塩味が特徴です。「ウイヤージュ」（樽を満杯に保つ手法）により古樽で熟成させ、ヴァン・ジョーヌのような過剰な酸化スタイルとは一線を画しながらも驚異的な複雑さを持ちます。自然派ワインの頂点に君臨する、極めて希少で入手困難な一本です。
Arbois Pupillin Poulsard
アルボワ・ピュピラン プルサール
赤Poulsard
ドメーヌ・オヴェルノワ＝ウイヨンのエマニュエル・ウイヨンがジュラのピュピラン村で生み出す象徴的なワインです。ジュラを代表する土着品種プルサールを亜硫酸塩無添加で醸造し、この唯一無二の品種の純粋な表現を追求しています。幽玄なまでに淡いルビー色で、野生の赤系果実、森の下草、独特の旨味と複雑な土の香りが特徴。口に含むと軽やかでありながら驚くほど生命力に溢れ、タンニンはほぼ感じられないほどシルキー。ピュピランの石灰質土壌に由来する持続性のあるミネラル感が印象的です。「赤ワインが苦手」という人をも魅了してきた、類まれな一本です。
こんな方に
急進的なミニマリズムと圧倒的なテロワール表現を理解する、自然派ワインの真の愛好家へ
よくある質問
- ピエール・オヴェルノワとは何者ですか？
- 1970年代からジュラのピュピランで亜硫酸塩無添加醸造を開拓した、自然派ワインの名付け親と広く認められています。
- 今は誰がドメーヌを運営していますか？
- ピエールの義理の息子エマニュエル・ウイヨンが2000年代初頭から引き継ぎ、同じ無添加・非介入の哲学を守り続けています。
- なぜこのワインは入手が難しいのですか？
- ピュピランの数ヘクタールのみからの極少量生産に対し、世界中の自然派ワインコレクターからの需要が圧倒的に上回るため、アロケーションはほぼ不可能です。