ハセドネ

このワインについて

余市・長谷川ヴィンヤード産のシャルドネ。石質土壌がブルゴーニュ的なミネラル感をワインに与え、山中氏の低介入醸造がその個性を忠実に表現する。

ソムリエより

"これは日本ワインの最高傑作の一つです。樽香と鮮やかな酸の融合は世界レベルであり、北海道産シャルドネの真の可能性を知るために、必ず一度は試すべきワインです。"

どんな場面で？

バター焼き白身魚、ホタテ料理、クリームパスタ、コンテチーズと好相性。石質由来のミネラル感が寿司や貝類ともよく合う。

こんなシーンに

高級レストランでの食事、魚介中心のディナーパーティー、ブルゴーニュ好きの日本ワイン探索

スペック

ブドウ品種

Chardonnay

スタイル

白

価格帯（目安）

4,000〜7,000円（推定）

テロワール・醸造

余市・長谷川ヴィンヤード産シャルドネ。石質土壌。野生酵母発酵、オーク最小限、亜硫酸塩最小限。

よくある質問

ハセドネはどんな味ですか？

熟した洋梨や白桃、ハチミツの香りが広がり、鮮やかな酸とミネラル感、そして独特の旨味が調和した複雑な味わいです。

ハセドネは何と合いますか？

刺身や天ぷら、焼き魚といった繊細な和食と抜群の相性を誇り、クリーム系の洋食とも見事に調和します。

ハセドネの飲み頃はいつですか？

リリース直後から楽しめますが、数年間の熟成にも耐えうる骨格を持っており、時間を置くことでより複雑な香りが開花します。