ドングリ

このワインについて

ドメーヌ・モンのフラッグシップ。自社農園100%のピノ・グリを軽くマセラシオンしてプレス。全房野生酵母発酵後、タランソー社樽で1年熟成。無添加・無濾過・無清澄。ドライオレンジピール、ジンジャー、お香のニュアンスが複雑に重なる、長い余韻のオレンジワイン。

ソムリエより

"日本ワインの最高傑作の一つです。旨味と酸の繊細なバランスは唯一無二であり、余市のピノ・グリの可能性を決定づけた歴史的なワインです。"

どんな場面で？

ブリの刺身、ウニ、味噌鍋と絶妙な相性。フェノリックな質感と旨みが、濃厚な和食の旨みと共鳴する。熟成チーズやフォアグラにも。白ワインより赤ワイン好きにも響く一本。

こんなシーンに

特別な和食ディナー、ワイン好きとのブラインドテイスティング、秋冬の食卓

スペック

ブドウ品種

Pinot Gris

スタイル

白

価格帯（目安）

20,000〜35,000円（Wine Searcher平均約$200相当）

テロワール・醸造

自社農園ピノ・グリ。軽いスキンコンタクト後にプレス→全房野生酵母発酵→タランソー社樽で12ヶ月熟成。亜硫酸無添加・無清澄・無濾過。アルコール約12%。

よくある質問

ドングリはどんな味ですか？

ドライフルーツや茶葉、濡れた石のような複雑な香りが広がり、繊細な旨味と心地よい酸が調和した、余韻の長い味わいです。

ドングリは何と合いますか？

刺身や天ぷら、出汁を使った和食との相性が抜群で、素材の味を最大限に引き立てます。

ドングリの飲み頃はいつですか？

リリース直後でも楽しめますが、瓶熟成を経て3〜5年後からさらに素晴らしい深みを見せます。