カーヴ・ド・ユナヴィール

Cave de Hunawihr

アルザス屈指の協同組合。グラン・クリュ「ロザッカー」の守り手。

1954年、ユナヴィール村のブドウ栽培家たちによって設立された協同組合カーヴ。アルザス最大級の協同組合ワイナリーであり、フランス全体でも上位に数えられる。約110名の組合員がユナヴィール、リボーヴィレ、リクヴィールにまたがる約200ヘクタールの石灰質土壌の畑を管理し、その中には名門グラン・クリュ「ロザッカー」（全26haのうち約11ha）も含まれる。収穫はグラン・クリュとリューディでは100%手摘みを行い、房ごと搾汁して繊細な香りを守り、温度管理されたステンレスタンクで発酵、澱とともに4〜6ヶ月熟成させる。定番キュヴェからグラン・クリュ、リューディ、スパークリング、遅摘みまで幅広いラインナップを揃え、精緻でミネラル感豊かな味わいは高く評価されている。中でもフラッグシップの「リースリング・グラン・クリュ・ロザッカー」が代表格。