ドメーヌ・ユイ ピノノワール

このワインについて

北海道余市町登地区に位置するドメーヌ・ユイは、杉山哲哉・彩夫妻が設立したブティックワイナリーです。自社畑「ファームA」から収穫されるピノ・ノワールは、ブルゴーニュに通じる繊細さと北海道のテロワールが見事に融合した逸品です。野生酵母を用いた最小限の介入による醸造を行い、区画ごとの個性を最大限に引き出しています。赤系果実の華やかな香りに、スパイスや大地を感じさせる複雑味が重なり、冷涼な気候が生み出す洗練された酸とミネラルが、日本ワインの新たな可能性を体現しています。

ソムリエより

"これは日本ワインの最高傑作の一つです。余市のテロワールを完璧に捉えたその精緻な味わいは、国内のピノ・ノワールの中でも間違いなく最も注目すべき存在であり、必ず試すべき一本です。"

どんな場面で？

鴨のローストや豚肉のグリル、キノコ料理と素晴らしい相性を見せます。また、醤油ベースの煮魚や、軽く味付けした和牛のたたきなど、繊細な和食とも非常に高い親和性を誇ります。

こんなシーンに

大切な方とのディナーや、日本ワインの進化を祝う特別なひととき、ワイン愛好家への贈り物に最適です。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

価格帯（目安）

15,000〜25,000円

テロワール・醸造

余市の火山性粘土や砂礫を含む土壌で有機栽培されたブドウを使用。野生酵母による発酵を基本とし、全房発酵を適宜取り入れることで構造的な複雑味と香りの深みを引き出しています。果実の純粋さと土地由来のミネラル感を損なわないよう、樽熟成においても細心の注意が払われています。

よくある質問

どんな味ですか？

イチゴやサクランボのような華やかな赤系果実の香りに、スパイスや旨味、そして洗練されたミネラル感が重なるエレガントな味わいです。

何と合いますか？

鴨肉や豚肉料理のほか、醤油で味付けした煮魚や和牛など、繊細な和食と非常に相性が良いです。

飲み頃はいつですか？

リリース直後でも楽しめますが、3〜5年ほど熟成させることで、より複雑で落ち着いた深みが現れます。