ドメーヌ・ユイ ピノグリ

このワインについて

北海道余市町登地区に位置するドメーヌ・ユイは、杉山哲哉・彩夫妻が設立したブティックワイナリーです。ファームAのピノ・グリは、自社畑で有機栽培されたブドウを使用し、余市の冷涼な気候を余すところなく表現しています。洋梨やリンゴ、白桃といった果実の香りに、繊細な花のニュアンスが重なり、洗練されたミネラル感と生き生きとした酸が全体を支えています。人為的な介入を最小限に抑え、野生酵母を用いることで、その区画特有の純粋さと個性を最大限に引き出しています。

ソムリエより

"日本ワインの真髄を知るコレクターにとって、必ず試すべき一本です。その精密さと純粋さ、そして余市のテロワールを雄弁に語る味わいは、まさに最高傑作と呼ぶにふさわしい完成度です。"

どんな場面で？

新鮮な魚介類、特にホタテのカルパッチョや白身魚のグリルと完璧に調和します。また、山菜の天ぷらや刺身、出汁を効かせた和食とも非常に相性が良く、素材の繊細な旨みを引き立てます。

こんなシーンに

特別な日のディナーや記念日、あるいは職人技が光る日本の小規模生産ワインを愛する方への贈り物として最適です。

スペック

ブドウ品種

Pinot Gris

スタイル

白

価格帯（目安）

6,000〜8,000円

テロワール・醸造

余市のファームA圃場で栽培され、除草剤や化学肥料を使用しない有機栽培を実践しています。清澄や濾過を行わず、亜硫酸塩の添加も極力控えることで、ブドウ本来の純粋さを追求しています。

よくある質問

どんな味ですか？

熟した洋梨や白桃、リンゴの繊細な香りが広がり、しっかりとしたミネラル感と生き生きとした酸が調和した味わいです。

何と合いますか？

繊細な魚介料理や刺身、あるいは出汁や塩でシンプルに味付けした和食と抜群の相性を誇ります。

飲み頃はいつですか？

リリース直後から楽しめますが、今後3〜5年かけて熟成させることで、より深みと複雑味が増していきます。