ムルソー
Meursault
グラン・クリュなき最高村格、それがムルソー
ムルソーはブルゴーニュ最も名高い白ワインの村。榛の実、バター、白い花の特徴的なニュアンスを持つ、豊潤でリッチかつ複雑なシャルドネを産出する。グラン・クリュは存在しないが、ペリエール、シャルム、ジュヌヴリエールなどの卓越したプルミエ・クリュは地球上最高峰の白ワインに匹敵する。
こんな方に: リッチで熟成力があり、真の複雑さと深みを持つシャルドネを愛する方に
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生産者
Château de Meursault
シャトー・ド・ムルソー
11世紀に遡る歴史を持つブルゴーニュ最も歴史的な農園の一つ。シャトー・ド・ムルソーのセラーは12世紀にシトー会修道士が掘り、現在もブルゴーニュ最大級のままだ。1973年からマゾン・パトリアルシュのアンドレ・ボワソーによる大規模な修復を経て、2012年以降アレー家が農園を管理し、有機農法（2022年ヴィンテージで認証取得）への転換を監督している。60ヘクタール以上は20のプルミエ・クリュと6のグラン・クリュを含む38のアペラシオンにわたり、すべて有機栽培。単一アペラシオンから最大6つの異なるキュヴェを造る当農園は、テロワール探求の驚異的な深さを提供する。
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www.chateau-meursault.comDomaine Ballot-Millot
ドメーヌ・バロ・ミロ
1630年に初めて畑を取得したドメーヌ・バロ・ミロはムルソー最古の農園の一つ。現代的な時代はニュージーランドとカリフォルニアでの修業後、17代目のワインメーカー、シャルル・バロが2001年に父フィリップから引き継いだことで始まった。シャルルは直ちに自然農法を導入し、収量を削減、合成農薬を撤廃、セラーでは月の暦に従い、新樽を最小限に使用。10ヘクタールの農園（ムルソーに7ヘクタール）には傑出したプルミエ・クリュが含まれる：ペリエール（樹齢35〜40年ほど）、ジュヌヴリエール（農園で最も古い畑で樹齢約70年）、シャルム。生産されるワインは「ルーロ派」と形容される——脂っこくバター的というよりも、緊張感があり軽快で精密。
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Domaine Coche-Dury
ドメーヌ・コシュ・デュリ
1920年代にレオン・コシュが創設し、ジャン＝フランソワ・コシュによって伝説的地位へと高められた。ドメーヌ・コシュ・デュリはブルゴーニュにおける最高の白ワイン生産者の一つとして世界的に認められている。1973年に14歳で父ジョルジュと共に働き始めたジャン＝フランソワは、畑とセラーの両方での細部へのこだわりでドメーヌの評判を築いた。2010年以降は息子ラファエルと娘シャルリーヌが同じ情熱で伝統を継承している。
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www.coche-dury.comDomaine Génot-Boulanger
ドメーヌ・ジェノ＝ブーランジェ
1974年にパリの薬剤師シャルル＝アンリ・ジェノと妻マリー（旧姓ブーランジェ）がムルソーでの農業の夢を追いにパリを離れて設立。1998年に相続した孫のフランソワ・ドラビーの娘オードとその夫ギョーム・ドラビーの下、3つのブルゴーニュ・コートにわたる30以上のアペラシオンにわたる22ヘクタールに成長。2008年以降、ギョームとオードは有機農法（2018年以降AB認証）に転換しビオディナミを実験。哲学は「キュヴリーでの最小介入のための畑での最大作業」——白は全房プレス、樽での自然酵母発酵（新樽20〜30%）、バトナージュなし、18ヶ月エルヴァージュ。白80%の生産にヴォルネイ、ポマール、ボーヌからの赤ワインを加え、ジェノ＝ブーランジェはブルゴーニュ最多様な有機認証ポートフォリオを提供する。
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genot-boulanger.comDomaine Matrot
ドメーヌ・マトロ
19世紀半ばに遡る6世代の家族農園。ドメーヌ・マトロは現在、歴史的なムルソーの拠点からアデルとエルザ・マトロの姉妹によって経営されている。20ヘクタール以上を誇り、ムルソーのプルミエ・クリュ（シャルム、ブラニー、ペリエール）を中心に、ピュリニー・モンラッシェ（コンベット、シャリュモー）とブラニーにも優れた区画を保有。2000年以降、有機農法を実践。自然酵母発酵、ニュートラルオークでの長期澱熟成、厳格な樽管理を採用。ムルソーとピュリニー・モンラッシェにまたがるユニークなブラニー・アペラシオンでは、独特の、ほぼピュリニー的なミネラルスタイルで卓越している。
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www.matrot.comDomaine Michelot
ドメーヌ・ミシュロ
20世紀半ばにベルナール・ミシュロが設立し、1960年代に広く認知されたドメーヌ・ミシュロは、約19ヘクタールを主にムルソーで管理し、ピュリニー・モンラッシェとサントネにも区画を持つ。ムルソーのプルミエ・クリュ（ジュヌヴリエール、シャルム、ポリュゾ、ペリエール）を複数保有。1990年代以降はヴェロニク・ミシュロと夫ジャン＝フランソワ・メストルが引き継ぎ、現在は息子ニコラがワインメーカーとして主導。2010年代初頭から有機農法を実践し、2020年にエコセール認証取得。自然酵母、長期澱熟成、ブルゴーニュ樽・セラミックエッグ・ガラス容器など各テロワールの最良表現に向けた多様な容器を使用。
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www.domaine-michelot.comDomaine Patrick Javillier
ドメーヌ・パトリック・ジャヴィリエ
父レイモンが第二次大戦後に2ヘクタールで始めたムルソーの家業を拡大し、パトリック・ジャヴィリエが1990年に自ブランドでの生産を開始。パトリックの独自哲学は単一畑教義よりブレンドを重視：各区画を個別醸造した後、慎重に最終キュヴェを仕上げ、全体は部分の和を超えると主張する。現在は娘マリオンと義理の息子ピエール＝エマニュエルが経営。ジャヴィリエは特に、いくつかの批評家がブルゴーニュ最高と見なすコルトン＝シャルルマーニュを0.17ヘクタールの驚異的な区画（ポジェット）から生産することで有名。
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www.patrickjavillier.comDomaine Pierre Morey
ドメーヌ・ピエール・モレ
モレ家は1793年以来ムルソーに存在する。ピエール・モレは1971年にドメーヌを設立し、2つの業績で知られる：ムルソーにおけるビオディナミ農法の先駆（1997年から100%ビオディナミ）と、伝説的なドメーヌ・ルフレーヴでの20年間のセラーマスター就任。10ヘクタールのドメーヌはムルソー、ポマール、モンテリー、ピュリニー・モンラッシェにわたる。娘のアンヌが現在共同経営。1992年にはドメーヌの品揃えを補完するためにネゴシアン事業モレ・ブランも設立。ムルソー・ペリエールはドメーヌ最高のワインとされ、ブルゴーニュ最も議論されるプルミエ・クリュ・テロワールのビオディナミ的表現として卓越した長命性を持つ。
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www.morey-meursault.frDomaine Robert Ampeau & Fils
ドメーヌ・ロベール・アンポー・エ・フィス
ブルゴーニュ最も個性的で愛される生産者の一つ。ドメーヌ・ロベール・アンポーは何より、収穫から時に10年以上後まで完熟してからのみワインをリリースするという急進的な哲学で有名。ロベール・アンポーが20世紀初頭に始め、2004年に亡くなるまでドメーヌを運営した息子ミシェルがこの長期セラー熟成の伝統を維持。ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、ポマール、オーセ・デュレスにわたる約10ヘクタールで厳格な有機農法を実践。白ワインはリッチで豊満、早摘みによる驚異的なフレッシュさが保たれている。
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Domaine Roulot
ドメーヌ・ルーロ
1830年創設、18世紀からムルソーに存在するドメーヌ・ルーロ。現代的な時代はジャン＝マルク・ルーロがパリでの俳優キャリアを捨て、1989年に戻って引き継いだことで始まった。コシュ・デュリ、コント・ラフォンと並び、ムルソーの三大ドメーヌを形成。自然酵母発酵、各リュー・ディの個別醸造、除草剤を使わないビオディナミ農法という非介入主義哲学が、驚異的な純粋さ、透明感、そして場所固有のアイデンティティを持つワインを生む。
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Domaine des Comtes Lafon
ドメーヌ・デ・コント・ラフォン
ムルソーの基準ドメーヌであり、ブルゴーニュ最偉大な農園の一つ。1985年に引き継いだドミニク・ラフォンは1998年までに全畑をビオディナミに転換し、伝説的なヴィンテージを連続して生み出した後、2021年末に娘レアと甥ピエールに継承。ペリエール、シャルム、ジュヌヴリエール、グット・ドール等の卓越したムルソー・プルミエ・クリュに加え、希少なモンラッシェ・グラン・クリュの区画も保有。
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comtes-lafon.com
ペアリング
オマール海老のビスク、クリームソースのロースト鶏、コンテチーズ、トリュフリゾット、帆立のソテー、白味噌仕立ての魚料理
よくある質問
- ムルソーにグラン・クリュがないのはなぜ？
- 歴史的に畑が多数の小所有者に細分化されており、グラン・クリュ指定に必要な統合が困難でした。ただしペリエールはグラン・クリュ品質と広く認められています。
- ムルソーとピュリニー・モンラッシェの違いは？
- ムルソーはよりリッチでまろやか、バター的。ピュリニー・モンラッシェはよりミネラリーで緊張感があり、花の香り。どちらも世界最高峰ですが、シャルドネの異なる側面を表現します。
- ムルソー プルミエ・クリュはどのくらい熟成させるべき？
- 村名ムルソーは3〜8年が最良。プルミエ・クリュは最低5〜10年必要で、ペリエールやシャルムは20年以上の熟成も可能です。