ヨイチノボリ パストゥグラン

このワインについて

北海道余市に位置するドメーヌ・タカヒコは、自然派ワイン造りへの妥協なき姿勢で熱狂的な支持を集める生産者です。「登 パストゥグラン」は、ピノ・ノワールとツヴァイゲルトをブレンドしたキュヴェであり、冷涼な気候と火山性土壌の個性を色濃く反映しています。その味わいは、繊細なエレガンス、鮮やかな酸、そして「出汁」を思わせる複雑な旨味が特徴です。余市のテロワールを凝縮したこのワインは、日本の赤ワインに対する従来の概念を覆す、繊細かつ深遠な体験をもたらします。

ソムリエより

"これは日本ワインの歴史における傑作です。北海道のテロワールの真の可能性を理解するために、この出汁のような旨味を一度は必ず体験すべきです。"

どんな場面で？

旨味の強い料理と抜群の相性を誇ります。焼き椎茸や鴨のローストはもちろん、醤油ベースの煮物や、塩で楽しむ焼き鳥といった和食と合わせることで、ワインの持つ出汁のような旨味が最大限に引き立ちます。

こんなシーンに

食通との親密なディナーや、テロワールを重視した個性的なワインを好む方への特別な贈り物に最適です。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir, Zweigelt

スタイル

赤

価格帯（目安）

15,000〜25,000円

テロワール・醸造

余市町登地区で収穫されたブドウを使用しています。野生酵母による自然発酵を行い、人的介入を最小限に抑えています。果実の純粋さとテロワールの表現を損なわないよう、古樽で熟成させ、清澄や濾過は行われません。

よくある質問

どんな味ですか？

赤系果実の香りに森の下草のニュアンスが重なり、出汁のような深い旨味が余韻に残る洗練された味わいです。

何と合いますか？

出汁を効かせた煮物や、素材の味を活かした焼き鳥など、和食との相性が最も優れています。

飲み頃はいつですか？

ヴィンテージから5年から8年の間に飲むことで、鮮やかな果実味と熟成による複雑味のバランスが最高に達します。