ナナツモリ ブラン・ド・ノワール MV

このワインについて

ドメーヌ・タカヒコの「ブラン・ド・ノワール」は、自社畑「ナナツモリ」で収穫された貴腐（ボトリチス）菌に感染したピノ・ノワールのみから造られる、極めて希少な白ワインです。理想的な貴腐化が進んだ年のみに生産されるマルチヴィンテージ（MV）のキュヴェで、収穫後に即座に圧搾し、野生酵母を用いて古樽で熟成されます。一般的な白ワインの概念を覆す、旨味と深みを備えた唯一無二の味わいが特徴です。キャラメルや蜂蜜、天津甘栗、ドライシトラス、紅茶のような複雑な香りが広がり、日本食の繊細な風味と完璧に調和するよう設計された、日本のテロワールを体現する傑作です。

ソムリエより

"日本のワイン造りにおける最高傑作の一つです。このワインが持つ深遠な旨味と複雑性は、一度は必ず体験すべきです。ピノ・ノワールの可能性を再定義する、まさに幻のワインと言えます。"

どんな場面で？

刺身や白身魚の塩焼き、天ぷらなど、出汁の旨味を活かした繊細な和食と抜群の相性を誇ります。また、松茸や椎茸などのキノコ料理、熟成したチーズとも素晴らしいペアリングを見せます。

こんなシーンに

上質な和食を楽しむ特別なディナーや、日本を代表する造り手の哲学と職人技をじっくりと味わいたい夜に最適です。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

白

価格帯（目安）

50,000〜80,000円

テロワール・醸造

ピノ・ノワール100%（貴腐ブドウ）。全房発酵を行い、合成樹脂タンクにて野生酵母で発酵。古樽にて約12ヶ月間熟成。清澄・濾過は行わず、亜硫酸の添加も最小限に抑えたナチュラルな醸造手法をとっています。

よくある質問

どんな味ですか？

深い旨味を基調とし、天津甘栗や蜂蜜、キャラメル、ドライシトラスの香りが重なり合う、非常に複雑で余韻の長い味わいです。

何と合いますか？

出汁を効かせた和食や、白身魚の塩焼き、キノコ料理と完璧に調和します。

飲み頃はいつですか？

熟成能力が非常に高く、数年単位でさらに進化し続けるため、じっくりと寝かせてから楽しむのが理想的です。