生産者ラッダ・イン・キャンティ
カパルサ
Caparsa
ラッダの伝統を継承する、標高が生む真実のキャンティ・クラシコ。
ラッダ・イン・キャンティの中心部に位置するカパルサは、パオロ・チャンフェローニ氏が1982年から運営する伝統的な家族経営のワイナリーです。父レジナルド・チャンフェローニ教授が1965年に畑を開墾したことに始まります。2005年から有機認証を取得し、ビオディナミ農法も取り入れた妥協なき栽培へのこだわりで知られています。ブドウは手摘みで収穫され、天然酵母で発酵、亜硫酸添加も最小限に抑えられています。標高の高い約12ヘクタールの畑から生まれるキャンティ・クラシコは、高い酸とエレガントなタンニン、そしてテロワールを色濃く反映した味わいが特徴で、サンジョヴェーゼにほぼ特化した造りを行っています。
www.caparsa.it/ ↗キュヴェ
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こんな方に
有機・ビオディナミ農法を尊重し、食事との相性が抜群な、テロワール重視の伝統的なサンジョヴェーゼを愛する方に最適です。
よくある質問
- カパルサは有機栽培を行っていますか？
- はい、カパルサの畑は2005年から有機認証を取得しており、ビオディナミ農法も実践。手摘み収穫と天然酵母発酵にこだわっています。
- カパルサのワインの特徴は何ですか？
- ラッダ・イン・キャンティのテロワールを反映した、高い酸味、鮮やかな赤系果実の風味、しっかりとしたタンニンが特徴で、サンジョヴェーゼにほぼ特化しています。
- カパルサのワインは和食に合いますか？
- はい、高い酸とエレガントな骨格を持つため、醤油ベースの料理や焼き鳥、旨味の強い和食と非常に相性が良いです。
- 現在カパルサを運営しているのは誰ですか？
- 1982年からパオロ・チャンフェローニ氏が家族と共に運営しており、父レジナルド・チャンフェローニ氏が1965年に開墾した畑を受け継いでいます。