ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラッシコ

このワインについて

カパルサのヴィン・サント・デル・キャンティ・クラッシコは、トスカーナの伝統的なワイン造りを体現する傑作です。マルヴァジーア・ビアンカ、トレッビアーノ、そして少量のマルヴァジーア・ネーラをブレンドし、収穫後に丁寧に陰干ししてから発酵させます。小さな「カラテッリ」と呼ばれる樽で6年もの長期熟成を行うことで、緩やかな酸化が進み、深遠な複雑味が生まれます。深い琥珀色を呈し、ドライアプリコット、蜂蜜、ローストしたナッツ、キャラメルの濃厚な香りが広がります。味わいはリッチでベルベットのように滑らかであり、鮮やかな酸が完璧なバランスを保ち、長く余韻が続きます。

ソムリエより

"これは忍耐が生んだ絶対的な傑作です。このカパルサのヴィン・サントが持つ深みを、人生で一度は必ず体験すべきです。このカテゴリーの頂点を定義する一本です。"

どんな場面で？

カントゥッチ（アーモンドビスコッティ）や熟成したペコリーノチーズ、ゴルゴンゾーラなどのブルーチーズ、ダークチョコレートのデザートと抜群の相性を誇ります。意外な組み合わせとして、フォアグラや、味噌で味付けした焼き茄子などの和食とも素晴らしい調和を見せます。

こんなシーンに

親密な記念日、食後のリラックスタイム、あるいはワイン愛好家への洗練された贈り物として最適です。

スペック

ブドウ品種

Malvasia Bianca, Trebbiano, Malvasia Nera

スタイル

甘口

アルコール度数

15%

価格帯（目安）

8,000〜12,000円（375ml）

テロワール・醸造

ブドウはマットの上で陰干し（アパッシメント）されます。発酵および6年間の熟成は、「カラテッリ」と呼ばれる伝統的な小さな木樽で行われます。熟成中に温度管理は行わず、季節ごとの気温の変化がワインの進化に影響を与える自然なプロセスを尊重しています。

よくある質問

どんな味ですか？

ドライフルーツ、蜂蜜、ローストナッツの凝縮されたエッセンスを感じさせ、シルキーで非常に長い余韻が特徴です。

何と合わせるのがおすすめですか？

アーモンドビスコッティや熟成チーズ、あるいは味噌を使った野菜料理などの和食とも完璧に調和します。

飲み頃はいつですか？

今すぐ飲んでも素晴らしい状態ですが、ボトルの中で今後何年も美しく進化し続けます。