フィリッポについて
- スタイル
- スパークリング
- ブドウ品種
- Sangiovese
- 価格帯（目安）
- 6,000〜8,000円
- アルコール度数
- 12.5%
「フィリッポ」は、キャンティ・クラシコ地区ラッダ・イン・キャンティに位置するカパルサが手掛ける、極めて独創的なスパークリングワインです。生産者パオロ・チャンフェローニの息子フィリッポの名を冠したこのキュヴェは、サンジョヴェーゼ100%で造られるメトド・クラシコ（瓶内二次発酵）です。非常に繊細な泡立ちと、サンジョヴェーゼ特有のわずかなタンニンが調和したエレガントな骨格が特徴です。澱と共に長期熟成させることで生まれる深みは、トスカーナのテロワールを純粋に表現しており、既存のスパークリングワインとは一線を画す唯一無二の存在感を放ちます。
これは革新の最高傑作です。サンジョヴェーゼが赤ワインの枠を超え、いかにして世界クラスのスパークリングワインへと昇華できるか、その真髄を味わうために必ず試すべき一本です。
はじめての方へ
サンジョヴェーゼの意外な一面を体験したい方に最適です。エレガントで爽やか、そして何より「特別」な一本です。
合う料理
繊細な魚介の前菜や野菜のフリットと見事に調和します。また、その鮮やかな酸と洗練された骨格は、天ぷらや焼き魚（塩）といった和食とも非常に相性が良く、食事の始まりから通して楽しめる一本です。
こんなシーンに
特別な日のディナーや洗練されたアペリティフ、あるいは職人技を愛するワイン愛好家へのユニークな贈り物として最適です。
テロワール・醸造
サンジョヴェーゼ100%を使用。メトド・クラシコ（瓶内二次発酵）を採用し、瓶内での長期澱熟成を経て複雑味と繊細な泡立ちを獲得しています。カパルサの有機・バイオダイナミック農法の哲学に基づき、人為的な介入を最小限に抑えて醸造されています。
造り手について
カパルサラッダの伝統を継承する、標高が生む真実のキャンティ・クラシコ。生産者のページを見る →よくある質問
- どんな味ですか？
- 鮮やかでキレのある酸味の中に、繊細な赤系果実のニュアンスが感じられ、サンジョヴェーゼ特有のわずかなタンニンが奥行きと骨格を与えています。
- 何と合いますか？
- 非常に万能で、天ぷらや焼き魚といった和食から、軽やかな前菜まで完璧に調和します。
- 飲み頃はいつですか？
- 今すぐ楽しめますが、しっかりとした骨格があるため、今後数年間でさらに熟成の妙を楽しめます。
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