ドッチョ・ア・マッテオ

このワインについて

ドッチョ・ア・マッテオは、キャンティ・クラッシコ地区のラッダに拠点を置くカパルサが手掛ける、極めて評価の高いキャンティ・クラッシコ・リゼルヴァです。サンジョヴェーゼを主体に、ストラクチャーと色調を補うコロリーノをブレンドしています。10ヘクトリットルの小樽でじっくりと熟成させることで、テロワール由来の鮮やかな果実味を損なうことなく、複雑味を最大限に引き出しています。トスカーナの伝統的な精神を体現しつつ、洗練されたエレガンスを兼ね備えた至高の赤ワインです。

ソムリエより

"真のワイン愛好家であれば必ずセラーに加えるべき一本です。酸とタンニンの完璧なバランスは、伝統的醸造の最高傑作と言えます。"

どんな場面で？

グリルした赤身肉やイノシシのラグー、熟成したペコリーノチーズと完璧に調和します。和食では、醤油の香ばしさが引き立つ鰻の蒲焼や、甘辛い割り下で煮込んだ牛肉のすき焼きと合わせるのが最高です。

こんなシーンに

フォーマルなディナーやイタリア文化を祝う席、あるいは友人との洗練された夜のメインディッシュに最適です。

スペック

ブドウ品種

Sangiovese, Colorino

スタイル

赤

アルコール度数

14%

価格帯（目安）

7,000〜10,000円

テロワール・醸造

サンジョヴェーゼに少量のコロリーノをブレンド。10ヘクトリットルのオーク樽（ボッティ）で長期間熟成されます。この樽サイズは、サンジョヴェーゼの繊細な香りを損なうことなく、適度な酸素供給と樽由来のニュアンスを与えるために選ばれています。セラーでは人的介入を最小限に抑えています。有機認証栽培。

よくある質問

どんな味ですか？

ダークチェリーやドライハーブ、大地を感じさせる土のニュアンスが重なり合い、力強く引き締まった余韻が特徴です。

何と合わせるのがおすすめですか？

ジビエ料理や上質な牛肉のグリルなど、濃厚な肉料理と合わせるのが最適です。

飲み頃はいつですか？

ヴィンテージから5年から15年後が、タンニンが十分に落ち着き、最も美味しく飲める時期です。