カパルシーノ

このワインについて

カパルシーノは、キャンティ・クラッシコの中心地ラッダ・イン・キャンティに位置するカパルサが手掛けるフラッグシップ・リゼルヴァです。標高450mのガレストロ（泥灰岩）とアルベレーゼ（石灰岩）土壌で育ったサンジョヴェーゼを100%使用し、伝統的かつテロワールを重視した手法で醸造されます。コンクリートタンクでの野生酵母による自然発酵を経て、18hlの大樽で15〜24ヶ月間熟成。野生のチェリー、タバコ、レザー、ブラッドオレンジの香りが重なり、鮮やかな酸と引き締まった洗練されたタンニンが調和する、深みと複雑味を兼ね備えた魂のこもったワインです。

ソムリエより

"これぞラッダ産サンジョヴェーゼの最高傑作です。その驚異的な透明感と旨味の深さは、伝統的なキャンティ・クラッシコのベンチマークとして、すべてのワイン愛好家が必ず試すべき一本です。"

どんな場面で？

フィレンツェ風Tボーンステーキやジビエのロースト、煮込み料理、熟成したペコリーノチーズといったトスカーナの伝統料理と抜群の相性を誇ります。和食では、醤油で味付けした和牛のステーキや、鴨肉のロースト、あるいはキノコをふんだんに使った炊き込みご飯や蕎麦とも素晴らしい調和を見せます。

こんなシーンに

じっくりと時間をかけて楽しむ肉料理のディナーや、伝統的でテロワールを重視したワインを愛する方への特別な贈り物に最適です。

スペック

ブドウ品種

Sangiovese

スタイル

赤

アルコール度数

14%

価格帯（目安）

6,000〜8,000円

テロワール・醸造

サンジョヴェーゼ100%。コンクリートタンクにて野生酵母による自然発酵。18hlの大樽で15〜24ヶ月間熟成。無濾過。有機農法を実践。

よくある質問

どんな味ですか？

鮮やかな赤系チェリー、ドライハーブ、タバコ、レザーの香りが特徴で、引き締まった洗練されたタンニンと長い余韻が楽しめます。

何と合わせるのがおすすめですか？

グリルした赤身肉やジビエ料理、イノシシのラグーソースパスタなどの濃厚な料理と完璧に調和します。

飲み頃はいつですか？

リリース直後から楽しめますが、非常に高い熟成ポテンシャルを持っており、ヴィンテージから10年〜20年かけて複雑味が増していきます。