シャンパーニュ
Champagne
祝祭とスパークリングワインの世界的金字塔。
パリの北東に位置し、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエを主体とした伝統的なシャンパーニュ方式の世界最高峰スパークリングワインの産地。
こんな方に: 記念日や特別な日、洗練された食事のシーンに最適です。
アペラシオン
Aube
オーブ
オーブは「コート・デ・バール」とも呼ばれるシャンパーニュ最南端の産地で、エペルネから約150km南東、地理的にはシャブリに近い場所に位置します。キンメリジャンの泥灰土やポートランディアンの石灰岩が広がるテロワールには太古の牡蠣化石が多く含まれ、ピノ・ノワールが全植栽の約86%を占めます。1908年にシャンパーニュ・アペラシオンから除外された歴史を持ち、1911年の暴動を経て1927年に正式に復帰。現在では果実味豊かで若いうちから楽しめるシャンパーニュの産地として高い評価を得ています。ドラピエ、セドリック・ブーシャール（ローズ・ド・ジャンヌ）、ヴエット・エ・ソルベ、マリー・クルタンなど、革新的な小規模生産者がテロワールを前面に出したワインを生み出し、今シャンパーニュで最も注目される産地のひとつとなっています。
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Côte des Blancs
コート・デ・ブラン
コート・デ・ブランは、エペルネの南に約20kmにわたって広がるシャンパーニュ地方最高の格付けサブリージョンです。東向きの斜面に位置し、白亜紀の白亜質石灰岩（ベレムナイト）を主体とする土壌は、優れた排水性と保熱性、豊かなミネラル感をもたらします。ブドウ品種の95%はシャルドネで占められ、アヴィズ、シュイィ、クラマン、ル・メニル＝シュル＝オジェ、オジェ、オワリの6つのグラン・クリュ村を擁します。この地のブラン・ド・ブラン・シャンパーニュは、若いうちは爽やかな酸味、白亜由来の塩味、レモンの皮や白い花のアロマが特徴で、熟成とともにトーストしたブリオッシュ、ヘーゼルナッツ、石のようなミネラル感へと進化します。最上のキュヴェは25年以上の熟成ポテンシャルを持ちます。
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Montagne de Reims
モンターニュ・ド・ランス
モンターニュ・ド・ランスは、ランス市の南に広がる馬蹄形のシャンパーニュ地方の名産地です。ヴェスル川とマルヌ川の間に位置し、約4,155ヘクタールの畑を擁します。ピノ・ノワール（56.2%）が主体で、シャルドネ（29.6%）、ピノ・ムニエ（13.8%）が続きます。シャンパーニュの17のグラン・クリュ村のうち9村——アンボネイ、ブージー、ヴェルズネイ、ヴェルジー、マイィ・シャンパーニュなど——を擁し、他のどの地区よりも多くのグラン・クリュを持ちます。白亜質を基盤に褐炭・粘土・ローム・シルト・泥灰岩が重なる複雑な土壌構造が特別なテロワールを生み出しています。北向き斜面は上品で繊細なワインを、南向き斜面は熟度が高く力強い構造的なシャンパーニュを産出します。冷涼な大陸性気候、多様な微気候、白亜質の地盤の組み合わせが、このワインに特有の骨格・ミネラル感・卓越した熟成能力をもたらしています。
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Vallée de la Marne
ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
ヴァレ・ド・ラ・マルヌは、マルヌ川に沿ってトゥール・シュル・マルヌから西のシャトー＝ティエリーまで100km以上にわたって広がるシャンパーニュ最大の産地です。栽培面積の約59%をピノ・ムニエが占め、まさにムニエの聖地と呼ぶにふさわしい場所です。粘土質・泥灰土・石灰岩からなる土壌は水分を保持し、ムニエの遅い芽吹きを助けることで、霜害リスクの高い渓谷地帯での栽培を可能にしています。東部のグラン・ヴァレ（アイ・トゥール・シュル・マルヌ周辺）は白亜質の影響が強くピノ・ノワールにも適しており、シャンパーニュのグラン・クリュ村が2つ存在します。ボランジェ、ドゥーツ（アイ）、ビルカール＝サルモン、フィリポナ（マルイユ・シュル・アイ）、ジャクソン（ディジー）など著名なメゾンが拠点を置きます。
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生産者
Billecart-Salmon
ビルカール・サルモン
1818年、ニコラ・フランソワ・ビルカールとエリザベット・サルモンの結婚によって生まれたシャンパーニュメゾン。マルイユ＝シュール＝アイに本拠を置く数少ない家族経営のグラン・マルクの一つです。低温発酵（コールドファーメンテーション）を先駆けて導入し、繊細な香りと際立てる清涼感を保つ醸造を確立。自社ブドウ畑200ヘクタールと契約農家から100ヘクタール分のブドウを使い、年間約200万本を生産しています。1999年のミレニアム・テイスティングでは1959年キュヴェが20世紀最高のシャンパーニュに選ばれた伝説的な生産者です。
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www.champagne-billecart.frBollinger
ボランジェ
フルボディでオーク樽の影響を受けたスペシャル・キュヴェと、プレステージのRD（レサンマン・デゴルジェ）ヴィンテージシャンパーニュで知られる格式あるメゾン。
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www.champagne-bollinger.comDom Pérignon
ドン・ペリニヨン
ドン・ペリニヨンは、モエ・エ・シャンドンのプレステージ・キュヴェで、世界で最も象徴的なシャンパーニュメゾンの一つです。17世紀のベネディクト会修道士ドン・ピエール・ペリニヨンの名を冠し、類まれなる複雑さと熟成ポテンシャルを持つヴィンテージシャンパーニュのみを生産しています。
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www.domperignon.comJacques Selosse
ジャック・セロス
アヴィズ出身の先駆的なグロワール。ビオディナミ農法と酸化的な醸造アプローチでアルティザン・シャンパーニュ運動に革命をもたらした。
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www.selosse-lesavises.com/en/Krug
クリュッグ
世界最も複雑なシャンパーニュのひとつとして知られるマルチ・ヴィンテージのクリュッグ・グランド・キュヴェを産出。最大12ヴィンテージから120種以上のリザーヴワインをブレンドする。
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www.krug.comMoët & Chandon
モエ・エ・シャンドン
1743年にクロード・モエによって創設されたモエ・エ・シャンドンは、世界最大かつ最も権威あるシャンパーニュメゾンのひとつで、現在はLVMHグループの傘下にあります。約280年の歴史を誇り、シャンパーニュ地方の一流アペラシオンに広大な自社畑を保有。プレステージ・キュヴェであるドン・ペリニヨンはヴィンテージシャンパーニュの頂点と評されます。王族、著名人、歴史的な祝祭の場に常に寄り添ってきたメゾンです。
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www.moet.comSalon
サロン
極めて希少な単一畑（ル・メニル・シュル・オジェ）、単一ヴィンテージ、単一品種（シャルドネ）のブラン・ド・ブランシャンパーニュ。例外的な年のみ産出される。
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www.champagne-salon.fr
ペアリング
牡蠣、キャビア、フライドチキン、寿司、刺身、熟成コンテチーズ。
よくある質問
- すべてのスパークリングワインをシャンパーニュと呼べますか？
- フランスのシャンパーニュ地方で、伝統的な製法を用いて造られたスパークリングワインのみが法的にシャンパーニュと名乗れます。
- シャンパーニュに使われる主なブドウ品種は何ですか？
- 主なブドウ品種は、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3種類です。
- 「ブラン・ド・ブラン」とはどういう意味ですか？
- ブラン・ド・ブランとは、白ブドウ（主にシャルドネ）のみを使って造られるシャンパーニュのことで、フレッシュな柑橘系の香りとエレガントな繊細さが特徴です。
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