生産者シャンパーニュ

ビルカール・サルモン

Billecart-Salmon

1818年創業・家族経営が貫く、シャンパーニュ優雅さの頂点

1818年、ニコラ・フランソワ・ビルカールとエリザベット・サルモンの結婚によって生まれたシャンパーニュメゾン。マルイユ＝シュール＝アイに本拠を置く数少ない家族経営のグラン・マルクの一つです。低温発酵（コールドファーメンテーション）を先駆けて導入し、繊細な香りと際立てる清涼感を保つ醸造を確立。自社ブドウ畑200ヘクタールと契約農家から100ヘクタール分のブドウを使い、年間約200万本を生産しています。1999年のミレニアム・テイスティングでは1959年キュヴェが20世紀最高のシャンパーニュに選ばれた伝説的な生産者です。

www.champagne-billecart.fr ↗

キュヴェ

こんな方に

力強さより品格と清涼感を大切にする方、シャンパーニュの純粋な表現を求める方へ

よくある質問

ビルカール・サルモンのシャンパーニュが特別な理由は？
先駆けて採用した低温発酵（コールドファーメンテーション）が、繊細な香りと驚くほどの清涼感を保ちます。力強さより品格と均整を追求するスタイルで、他の多くのメゾンとは一線を画します。
現在も家族経営ですか？
はい。1818年の創業から一貫してロラン＝ビルカール家が経営を続けており、グラン・マルクのなかでも数少ない家族経営の一つです。
どれくらい評価されているメゾンですか？
1999年のミレニアム・テイスティングで、1959年キュヴェ・ニコラ・フランソワ・ビルカールが150本の20世紀最高傑作の中で1位を獲得し、世界的に高い評価を受けています。
どんな料理と合わせるのがおすすめですか？
食事に寄り添うよう設計されたシャンパーニュです。ブラン・ド・ブランは生牡蠣、刺身、繊細な魚介料理と相性抜群。プレスティージュ・キュヴェはロブスター、フォワグラ、熟成チーズとも好相性です。