ジャック・セロス

よくある質問

ジャック・セロスのシャンパーニュがなぜ「革命的」と言われるのですか？

アンセルメ・セロス氏が、酸化的な醸造とテロワール重視の哲学をシャンパーニュに持ち込み、各グラン・クリュ区画を個別のワインとして扱うという、当時としては前例のない手法を確立したためです。ブルゴーニュの偉大な造り手にも例えられます。

ジャック・セロスはビオディナミ農法の先駆者だったのですか？

はい。アンセルメ・セロス氏は1990年代からシャンパーニュ地方でいち早くビオディナミ農法を導入した生産者の一人です。その後、教条的なビオディナミの型にとらわれず、区画ごとに柔軟に対応する独自の栽培哲学へと進化させました。

「サブスタンス」というキュヴェの特徴は？

「サブスタンス」は1986年から継続的に新ヴィンテージを加え続けるソレラ方式のペルペチュアル・リザーヴで、比類ない深みと一貫性、酸化的な複雑味を実現しています。

ジャック・セロスは和食と合いますか？

はい。旨味豊かで酸化的な味わいは、高級な寿司や刺身、出汁や醤油を使った料理と非常によく合います。

ジャック・セロスは熟成させて飲むべきですか？

はい。10年以上のセラリングでさらに複雑味と調和を増していく、熟成向きのシャンパーニュです。