アシッド・テクノ

このワインについて

山形県南陽市金山地区のイエローマジックワイナリーが手掛ける「アシッド・テクノ」は、完全無農薬で育てられたデラウェア種を100%使用した革新的なオレンジワインです。キュヴェ名は音楽の「アシッド・テクノ」と醸造工程で行われる「足踏み（アシ）」を掛け合わせた遊び心あふれるネーミング。除梗破砕を行わず全房のままタンク内で足踏みにより仕込み、野生酵母のみで自然発酵。ヴィンテージに応じて40〜120日間の長期セミマセラシオンカルボニック（SemiMC）を実施し、プラムや和梅のような瑞々しい香りとエネルギッシュな酸味を引き出しています。無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO2）完全無添加で瓶詰め。

ソムリエより

"デラウェアという品種の常識を覆す、日本ナチュラルワインの最高傑作。鋭い酸と足踏み醸造による複雑なビター感の調和は唯一無二。抜栓後にみるみるまろやかさを増していく劇的な変化は、ワインラヴァーなら必ず体験すべき衝撃である。酸化防止剤無添加だからこそ生きる、身体に染み渡るような旨味が全体を包む。"

どんな場面で？

和食との相性が抜群で、特に「焼きなすの生姜醤油」や「焼き鳥（塩）」の香ばしさと絶妙に調和します。出汁の効いたおばんざいや、ジューシーな油淋鶏、ハーブを効かせたエスニック風サラダとも素晴らしいペアリングを見せます。ワインの鋭い酸味と梗由来のビター感が料理の旨味を引き立てつつ、後味をさっぱりと流してくれます。

こんなシーンに

週末のカジュアルなホームパーティーや、夏の夕暮れ時のアペリティフ、個性的な日本ワインでゲストを驚かせたい特別なディナーに最適です。和食との食中酒としても活躍します。

スペック

ブドウ品種

Delaware

スタイル

orange

価格帯（目安）

3,000〜4,000円

テロワール・醸造

山形県南陽市金山地区の自社農園産デラウェア100%使用。ボルドー液や硫黄合剤すら一切使用しない完全無農薬栽培。除梗破砕を行わず全房のままタンク内で足踏みにより仕込み、野生酵母のみで自然発酵。ヴィンテージに応じて40〜120日間の長期セミマセラシオンカルボニック（SemiMC）を実施。無濾過・無清澄、酸化防止剤（SO2）完全無添加で瓶詰め。農薬無散布により培われた厚い果皮が長期浸出と無添加での長期熟成を可能にしている。

よくある質問

どのような味わいのワインですか？

プラムや和梅を思わせる瑞々しく甘酸っぱい香りが特徴で、口に含むとエネルギッシュで鋭い酸味と皮・梗からくる心地よいビター感が調和した、非常にジューシーで旨味豊かな辛口オレンジワインです。

美味しい飲み方や温度帯は？

10〜12℃前後の少し軽めに冷やした状態が最適です。冷やしすぎると豊かな香りが閉じてしまうため、グラスの中で温度が上がるにつれて広がる、無添加ならではのまろやかな旨味の変化をお楽しみください。

酸化防止剤は入っていますか？

酸化防止剤（亜硫酸塩）は一切使用していません。ブドウ本来の生命力と野生酵母の力を活かし、無濾過・無清澄の完全ナチュラルな状態でボトリングされています。