生産者山梨
セブンシダーズワイナリー
Seven Cedars Winery
栽培者の名前をボトルに刻む、日本初のワイナリーヴィラ
セブンシダーズワイナリー（7c）は、2022年8月に大伴リゾートが山梨県富士河口湖町に開業した、河口湖エリア初のワイナリー。醸造責任者は鷹野ひろ子氏（山梨大学発酵生産学科卒、勝沼醸造・フジッコワイナリー等で経験を積んだエノログ・ソムリエ）。「農家をまるごとワインにする」を理念に、富士北麓の契約栽培農家13軒それぞれの収穫量に合わせた小容量タンクで仕込み、ボトルには栽培者名と品種構成を明記する。甲州のすっきりした白から、デラウェアを瓶内二次発酵させたスパークリング、マスカット・ベーリーAを使ったブラッシュワインまで幅広く手がける。2024年7月には、標高約850mの富士山麓に位置する敷地内に、日本初の「ワイナリーヴィラ」7c villa & wineryを開業した。
www.7cwinery.com/ ↗キュヴェ
キュヴェはまだ登録されていません。
こんな方に
畑と一体になった宿泊体験をしながら、栽培者ごとの個性が味わえるワインを楽しみたい方に。
よくある質問
- セブンシダーズワイナリーは実際にワインを醸造していますか、それとも宿泊施設のブランド名だけですか？
- 実際に免許を持つワイナリーです。大伴リゾートが2022年8月に開業し、醸造責任者は鷹野ひろ子氏。宿泊施設「7c villa & winery」はその2年後、2024年7月に併設オープンしました。
- このワイナリーの特徴は何ですか？
- 契約栽培農家13軒それぞれの収穫量に合わせた小容量タンクで仕込み、ボトルには栽培者名と品種構成を明記する「農家をまるごとワインにする」というコンセプトが特徴です。
- どんな品種を使っていますか？
- 甲州・デラウェア・マスカット・ベーリーAなど山梨を代表する品種に加え、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワール、メルローなど欧州系品種も栽培・醸造しています。
- ワイナリーはどこにありますか？
- 山梨県富士河口湖町、富士山北麓の標高約850m、「旅の駅 kawaguchiko base」に隣接する立地です。
- 宿泊しなくても試飲はできますか？
- はい。併設の「7c store&lounge」で日帰りでも試飲やペアリングメニューを楽しめます。