デラウェアスパークリングについて
- スタイル
- 白・スパークリング
- ブドウ品種
- Delaware
- 価格帯（目安）
- 3,300〜3,630円前後
- オープン価格、税込・小売参考
- アルコール度数
- 11%
山梨県甲州市勝沼町で育ったデラウェア種100%（栽培者・大澤和人氏96%、7c自社畑〈管理：内田真琴氏〉4%）を使い、セブンシダーズワイナリーが瓶内二次発酵製法（メトード・トラディショナル）で仕込むスパークリングワイン。2024年ヴィンテージは8月13〜26日に収穫。ベースワインは無補糖で発酵させた後、瓶内で5週間の二次発酵を実施し、無補糖（ドザージュゼロ）のままデゴルジュマン。その後瓶内で5ヶ月熟成させてリリースする。生産本数は3,571本限定。りんごやパイナップルキャンディのような甘く芳醇な香りに、熟成感とフレッシュ感が入り混じる。口当たりは辛口でシャープな酸を持ち、二次発酵由来の微かな苦味が余韻を引き締め、料理との相性の幅を広げる。
甘やかなキャンディのような香りとは裏腹に、ドザージュゼロならではのキリッとした辛口の余韻を持つ、ギャップが魅力のスパークリング。セブンシダーズの中でも食事との相性の幅が特に広い一本。
はじめての方へ
香りは甘やかなのに味わいは辛口でシャープ。日本の瓶内二次発酵スパークリング入門にもおすすめの一本。
合う料理
春野菜とりんご・木の実のサラダ、焼き豚とベイクドアップルの盛り合わせ、野菜とハムのサンドイッチなどと好相性。爽やかな酸ときめ細かな泡立ちは、和食の前菜や天ぷらとも合わせやすい。
こんなシーンに
食前酒やお祝いの席に。サラダや軽い肉料理と合わせる食事のシーンにもおすすめ。
テロワール・醸造
デラウェア種100%（栽培者・大澤和人氏96%、7c自社畑〈管理：内田真琴氏〉4%）、山梨県甲州市勝沼町産。2024年8月13〜26日収穫。瓶内二次発酵製法（メトード・トラディショナル）：無補糖でベースワインを発酵させた後、糖と酵母を加えて瓶詰めし、5週間の瓶内二次発酵を実施。ドザージュゼロ（無補糖）でデゴルジュマン。その後瓶内で5ヶ月熟成させてリリース。アルコール度数11%、総酸度6.5g/L、適温6〜8℃、辛口。2024年ヴィンテージ生産本数3,571本、容量750ml。
造り手について
セブンシダーズワイナリー栽培者の名前をボトルに刻む、日本初のワイナリーヴィラ富士河口湖町（山梨県） · 2022年設立生産者のページを見る →よくある質問
- デラウェアスパークリングの原料品種は？
- 山梨県甲州市勝沼町産のデラウェア種100%。栽培者・大澤和人氏が96%、セブンシダーズワイナリー自社畑が4%を占めます。
- デラウェアスパークリングの製法は？
- 瓶内二次発酵製法（メトード・トラディショナル）で仕込まれます。無補糖でベースワインを発酵させた後、瓶内で5週間の二次発酵を実施し、ドザージュゼロ（無補糖）のままデゴルジュマンします。
- デラウェアスパークリングは甘口ですか、辛口ですか？
- りんごやパイナップルキャンディのような甘やかな香りがありますが、味わいは辛口でシャープな酸を持ち、二次発酵由来の微かな苦味が余韻を引き締めます。
- デラウェアスパークリングに合う料理は？
- 春野菜とりんごのサラダ、焼き豚とベイクドアップル、野菜とハムのサンドイッチなど、軽やかな料理と好相性です。
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