ラ・キメラ

このワインについて

マルヴァジーアとトレッビアーノを、収穫後にわらの上で冬の間乾燥させてから搾汁して造るモンサントのヴィンサント。搾汁後のマストはオーク、栗、桜材の小樽（カラテッリ）で約10年熟成させ、ヴィンサンタイア（屋根裏の熟成蔵）の季節の寒暖差にさらされる。一般的なヴィンサントより辛口で骨格があり、リリース後さらに7〜10年以上熟成できる。

ソムリエより

"一般的なヴィンサントのイメージより遥かに辛口で本格的。デザートワインというより、上質なオロロソ・シェリーに近い佇まい。"

どんな場面で？

カントゥッチ（アーモンドビスコッティ）を浸して楽しむのが定番だが、熟成ペコリーノやフォアグラとも好相性。羊羹や干し柿など、和の甘味との組み合わせも楽しめる。

こんなシーンに

食後のメディテーションワインとして、季節のデザートと共に、特別なお祝いの場に

スペック

ブドウ品種

Malvasia, Trebbiano

スタイル

甘口

価格帯（目安）

8,000〜10,000円程度・375ml（海外小売価格からの参考換算。国内実勢価格は輸入元により異なる）

テロワール・醸造

10月に収穫したマルヴァジーアとトレッビアーノを翌年初めまで陰干しして糖度を凝縮させる。搾汁後のマストはオーク・栗・桜材の小樽（カラテッリ）でヴィンサンタイアの気温変化にさらされながら約10年熟成。琥珀色を帯びた黄金色に、干しあんずや蜂蜜、ナッツのニュアンスが特徴。

よくある質問

どんな品種で造られていますか？

ヴィンサント・デル・キャンティ・クラッシコの伝統的な品種、マルヴァジーアとトレッビアーノのブレンドです。

熟成期間はどのくらいですか？

マストはオーク・栗・桜材の小樽（カラテッリ）で約10年、ヴィンサンタイアの気温変化にさらされながら熟成します。

とても甘いワインですか？

一般的なヴィンサントより辛口で骨格があり、甘さよりもバランスの良さが評価されています。食後だけでなく食中酒としても楽しめます。