キャンティ・クラッシコ
Chianti Classico
トスカーナの歴史的中心地、黒い雄鶏の誇り。
キャンティ・クラッシコは、イタリア・トスカーナ州のフィレンツェとシエナの間に位置する名高いワイン産地です。主にサンジョヴェーゼ種を80%以上使用して造られる高品質な赤ワインで知られています。厳格な生産規定と、ボトルのネックに貼られた「ガッロ・ネロ（黒い雄鶏）」の紋章が真正性を保証しています。標高230〜400mの岩の多い土壌とガレストロ（頁岩）のテロワールが、ワインにエレガンス、鮮やかな酸、そして赤い果実やハーブ、大地の複雑な風味を与えています。スタンダード・リゼルヴァ（24か月以上熟成）・グラン・セレツィオーネ（30か月以上熟成、自社畑のみ）の3段階の品質ティアがあります。世界で最も歴史があり、尊敬されるワイン産地の一つです。
こんな方に: エレガントで食事に合う赤ワインを愛する方や、トスカーナの個性を楽しみたい方に最適です。
サブ地域はまだ登録されていません。
生産者
Castello di Ama
カステッロ・ディ・アマ
キャンティ・クラシコ最高のドメーヌの一つ。象徴的なベッラヴィスタとラ・カズッチャを含む精緻でエレガントな単一畑ワインを生産。
探索する →
www.castellodiama.com/Fontodi
フォントディ
高く評価されるキャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネのドメーヌ。洗練されたグラン・セレツィオーネと並んで象徴的なフラッチャネッロ・デッラ・ピエーヴェ（100%サンジョヴェーゼ）スーパートスカンを生産。
探索する →
www.fontodi.com/en/Isole e Olena
イゾーレ・エ・オレーナ
パオロ・デ・マルキが率いるベンチマーク・キャンティ・クラシコの生産者。伝統的なキャンティ・クラシコと並んで高く評価されるチェッパレッロ（100%サンジョヴェーゼ）を生産。
探索する →
www.isoleeolena.it/en/
ペアリング
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（Tボーンステーキ）、ロースト肉、熟成チーズ、トマトソースのパスタ、焼き野菜、イノシシのラグー。和食では焼き鳥（タレ）、鰻の蒲焼、牛すき焼きとの相性が抜群です。
よくある質問
- キャンティとキャンティ・クラッシコの違いは何ですか？
- キャンティ・クラッシコは、広域のキャンティよりも厳格な生産規定と高い品質基準を持つ、フィレンツェとシエナの間に広がる歴史的に独立した特別な生産地域です。サンジョヴェーゼを80%以上使用することが義務付けられています。
- 黒い雄鶏（ガッロ・ネロ）のマークにはどのような意味がありますか？
- 黒い雄鶏はキャンティ・クラッシコ・ワイン協会の公式紋章であり、そのワインがすべてのDOCG生産要件を満たし、指定産地で造られていることを証明しています。
- キャンティ・クラッシコの品質ティアはどう分かれていますか？
- 3段階あります。スタンダード（最低7か月オーク熟成）、リゼルヴァ（最低24か月熟成、アルコール12.5%以上）、グラン・セレツィオーネ（最低30か月熟成、自社畑のブドウのみ使用・2014年導入）です。
- 主要品種のサンジョヴェーゼはどのような特徴がありますか？
- サンジョヴェーゼはキャンティ・クラッシコの根幹をなす品種で、チェリーや赤い果実の風味、高い酸味、しっかりとしたタンニンが特徴です。土壌や標高によって表情が変わり、産地の多様なテロワールを表現します。
- キャンティ・クラッシコはどんな料理に合いますか？
- 高い酸味とタンニンが赤身肉、トマトソースのパスタ、熟成チーズ、生ハムと絶妙に合います。和食では焼き鳥（タレ）、鰻の蒲焼、すき焼き、赤味噌を使った肉料理とも相性抜群です。