キャンティ・クラシコ DOCGについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Sangiovese
- 価格帯（目安）
- 3,000〜4,000円程度
- 米国小売価格からの参考換算
カステッロ・ディ・メレートのフラッグシップ、キャンティ・クラシコ。メレート、ポッジャルソ、カージの3区画のブドウをブレンドして造られる。温度管理されたステンレスタンクで発酵、10〜12日間のマセレーションを経て、大型のスラヴォニア産オーク樽で約12〜15ヶ月熟成。鮮やかなルビー色に、赤い果実、スミレ、穏やかなスパイスの香りが広がり、洗練されたタンニンと余韻の長さがガイオーレ・イン・キャンティのテロワールを物語る。
キャンティ・クラシコ最大級の有機生産者が造る、サンジョヴェーゼの模範的な一本。
はじめての方へ
重すぎる樽香に頼らない、エレガントで食事に合わせやすいキャンティ・クラシコ入門編。
合う料理
グリルした赤身肉、ローストしたジビエ、熟成ペコリーノチーズ、猪肉のパスタ「パッパルデッレ・アル・チンギアーレ」など。和食では、すき焼きや焼き鳥のタレ焼きとも好相性。
こんなシーンに
普段のイタリアンディナー、友人との気軽な集まり、休日のロースト料理と共に。
テロワール・醸造
温度管理されたステンレスタンクで発酵し、10〜12日間の醸し（マセレーション）を行う。大型のスラヴォニア産オーク樽で約12〜15ヶ月熟成させ、瓶詰め後最低3ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。アルコール度数は通常13〜13.5%程度。
造り手について
カステッロ・ディ・メレート1256年の城塞に宿る、有機栽培キャンティ・クラシコの名門。生産者のページを見る →よくある質問
- キャンティ・クラシコの味わいは？
- フレッシュな赤いサクランボや野生のベリーの果実味に、スミレや軽いスパイスのニュアンスが重なり、酸のバランスとなめらかなタンニンが特徴。
- どんな料理に合いますか？
- グリルした肉料理やトマトベースのパスタ、熟成チーズなどと好相性で、日常使いしやすいキャンティ・クラシコ。
- オーガニックワインですか？
- はい。カステッロ・ディ・メレートはキャンティ・クラシコ地区最大級の有機認証生産者で、このワインも有機栽培のサンジョヴェーゼから造られている。
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