ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコについて
- スタイル
- dessert
- ブドウ品種
- Malvasia Bianca
- 価格帯（目安）
- 375mlで14,000〜18,000円程度
- 海外小売価格からの参考換算。日本国内の正規輸入価格は未確認
マルヴァジア・ビアンカ100%を陰干しで約4ヶ月かけて乾燥させてから搾汁する、トスカーナ伝統の甘口デザートワイン。「カラテッリ」と呼ばれる小さな木樽で屋根裏に置き、酸化熟成させたのち、約5年の熟成を経てようやく瓶詰めされる。黄金色で、ドライフルーツ、ナッツ、蜂蜜、砂糖漬け果実のニュアンスを持つ濃密な香りと長い余韻が特徴。伝統的にはカントゥッチ(アーモンド入り固焼きビスケット)と共に楽しまれる。
カラテッリで5年という長い熟成は、デザートワインとしては異例の手間。市場の都合で急がず、昔ながらの手法を守り抜いたヴィン・サント。
はじめての方へ
少量でも満足感のある甘口ワイン。まずはカントゥッチと一緒に少しずつ味わってみてほしい。
合う料理
定番はカントゥッチ(アーモンド入り硬焼きビスケット)を浸して楽しむスタイル。羊羹や干し柿、ナッツを使った和菓子とも好相性。
こんなシーンに
食後のデザートタイム、年末年始や記念日の集まり、贈り物に。
テロワール・醸造
マルヴァジア・ビアンカ100%。収穫後、藁や網の上で約4ヶ月間陰干しして糖度を凝縮させてから圧搾。「カラテッリ」と呼ばれる小樽に詰め、屋根裏の「ヴィンサンタイア」で温度変化を受けながら酸化熟成させる。約5年の樽熟成を経て瓶詰め。一般的に375mlのハーフボトルで流通。
造り手について
カステッロ・デッラ・パネレッタ309haの広大な農園で土着品種を守り続けるキャンティ・クラッシコの名門。生産者のページを見る →よくある質問
- このエステートのヴィン・サントは何のブドウで造られていますか？
- マルヴァジア・ビアンカ100%で、圧搾前に約4ヶ月間陰干しされます。
- なぜ完成までに長い時間がかかるのですか？
- 圧搾後、屋根裏に置かれた小さな「カラテッリ」樽で約5年間熟成させてから瓶詰めされるため、濃密で酸化熟成的な香味が育まれます。
- 伝統的な楽しみ方は？
- ややひんやりとした温度で、カントゥッチ(アーモンド入り硬焼きビスケット)を浸しながら楽しむのが定番です。ブルーチーズやドライフルーツを使ったデザートとも合います。
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