ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコ

このワインについて

マルヴァジア・ビアンカ100%を陰干しで約4ヶ月かけて乾燥させてから搾汁する、トスカーナ伝統の甘口デザートワイン。「カラテッリ」と呼ばれる小さな木樽で屋根裏に置き、酸化熟成させたのち、約5年の熟成を経てようやく瓶詰めされる。黄金色で、ドライフルーツ、ナッツ、蜂蜜、砂糖漬け果実のニュアンスを持つ濃密な香りと長い余韻が特徴。伝統的にはカントゥッチ(アーモンド入り固焼きビスケット)と共に楽しまれる。

ソムリエより

"カラテッリで5年という長い熟成は、デザートワインとしては異例の手間。市場の都合で急がず、昔ながらの手法を守り抜いたヴィン・サント。"

どんな場面で？

定番はカントゥッチ(アーモンド入り硬焼きビスケット)を浸して楽しむスタイル。羊羹や干し柿、ナッツを使った和菓子とも好相性。

こんなシーンに

食後のデザートタイム、年末年始や記念日の集まり、贈り物に。

スペック

ブドウ品種

Malvasia Bianca

スタイル

dessert

価格帯（目安）

375mlで14,000〜18,000円程度（海外小売価格からの参考換算。日本国内の正規輸入価格は未確認）

テロワール・醸造

マルヴァジア・ビアンカ100%。収穫後、藁や網の上で約4ヶ月間陰干しして糖度を凝縮させてから圧搾。「カラテッリ」と呼ばれる小樽に詰め、屋根裏の「ヴィンサンタイア」で温度変化を受けながら酸化熟成させる。約5年の樽熟成を経て瓶詰め。一般的に375mlのハーフボトルで流通。

よくある質問

このエステートのヴィン・サントは何のブドウで造られていますか？

マルヴァジア・ビアンカ100%で、圧搾前に約4ヶ月間陰干しされます。

なぜ完成までに長い時間がかかるのですか？

圧搾後、屋根裏に置かれた小さな「カラテッリ」樽で約5年間熟成させてから瓶詰めされるため、濃密で酸化熟成的な香味が育まれます。

伝統的な楽しみ方は？

ややひんやりとした温度で、カントゥッチ(アーモンド入り硬焼きビスケット)を浸しながら楽しむのが定番です。ブルーチーズやドライフルーツを使ったデザートとも合います。