バルベーラ・ダルバ アクシリウム

このワインについて

アジリ・クリュにちなんで名付けられた「アクシリウム」は、ロベルト・ミヌートがバルバレスコの銘醸畑アジリ内に所有する、ごくわずかなバルベーラの区画から生まれる異色の一本。本来ネッビオーロの偉大な畑とされる土地に植えられたバルベーラが、どれほどの複雑さを見せるかを証明する試み。伝統的なセメントタンクで発酵させ、Stockingerの中樽で2年熟成。ビビッドな赤い果実と力強いミネラル感、洗練されたタンニン、長い余韻が魅力。

ソムリエより

"グラン・クリュのネッビオーロ畑にバルベーラを植えるのは、ピエモンテでは半ば異端とも言える試み。アクシリウムは、その挑戦が報われたことを証明する一本。単なる普段飲みのバルベーラではなく、「正しくない」品種が最高の住所を得たときに何が起こるかを示している。"

どんな場面で？

バルベーラ特有の高い酸は、トマト系の料理や焼きソーセージ、ハードチーズと好相性。このアクシリウムは骨格もあるため、豚の角煮など少し濃いめの煮込み料理にも合わせやすい。

こんなシーンに

トマト系パスタや炭火焼き肉を囲む週末の食事に

スペック

ブドウ品種

Barbera

スタイル

赤

価格帯（目安）

3,800〜4,700円程度（海外小売相場からの参考換算）

テロワール・醸造

バルバレスコの銘醸畑アジリ内に植えられた、ごく小さな区画のバルベーラを使用。伝統的なセメントタンクで発酵させ、Stockingerの中樽（デミ・ミュイ）で2年熟成。ネッビオーロ以外の品種にも同じ伝統的醸造哲学を適用した一本。

よくある質問

「アクシリウム」という名前の由来は？

バルバレスコの銘醸クリュ「アジリ（Asili）」にちなんだ名前です。本来ネッビオーロ用とされるこの畑に、ごく小さな区画だけ植えられたバルベーラから造られる異色のワインです。

一般的なバルベーラ・ダルバとの違いは？

グラン・クリュのネッビオーロ畑で育ち、大樽で2年熟成させているため、通常のバルベーラ・ダルバよりもミネラル感、骨格、複雑さに優れています。

どんな料理に合わせるといいですか？

爽やかな酸と洗練されたタンニンは、トマト系の料理や炭火焼き肉、濃いめの煮込み料理まで幅広く合わせやすいです。