バルバレスコ リゼルヴァ

このワインについて

ラバヤ・クリュの中でも特に古樹が残るバス・ラバヤ（Bas-Rabajà）区画のみから、優れたヴィンテージにのみ限定的に生産される、ワイナリー最上位のリゼルヴァ。90日間の「沈めた果帽（submerged-cap）」発酵と3年半にわたる大型スラヴォニアンオーク樽での熟成を経て、ダークフルーツ、オレンジピール、紅茶葉、ナツメグが層を成す、丸みと厚みのあるタンニンを持つ奥深い一本に仕上がる。

ソムリエより

"最良のヴィンテージにのみ、バス・ラバヤの最古樹だけを使って造られる、カッシーナ・ルイージン渾身のリゼルヴァ。90日間の発酵と3年半の樽熟成という数字は、この造り手が「納得できるまで待つ」姿勢そのものを物語っている。"

どんな場面で？

牛頬肉の赤ワイン煮込みや猪肉のラグーなど、じっくり煮込んだ濃厚な料理に。和食なら牛すじや鹿肉の味噌煮込みなど、コクと旨みの強い一皿と合わせたい。

こんなシーンに

人生の節目のお祝い、またはネッビオーロ好きの仲間と分かち合いたい特別な一本

スペック

ブドウ品種

Nebbiolo

スタイル

赤

価格帯（目安）

13,000〜15,000円程度（海外小売相場からの参考換算）

テロワール・醸造

バルバレスコ、ラバヤ・クリュ内のバス・ラバヤ区画に残る古樹から収穫したネッビオーロ100%。果帽を沈めた状態を保つ「サブマージド・キャップ」発酵を90日間行い、その後3年半にわたり大型スラヴォニアンオーク樽で熟成。DOCGが定めるリゼルヴァの最低熟成期間を大きく上回る。

よくある質問

通常のバルバレスコとリゼルヴァの違いは何ですか？

リゼルヴァはバス・ラバヤ区画の最古樹のみを使用し、90日間という長い発酵期間と3年半の樽熟成を経て造られます。DOCGの規定を大きく上回る熟成期間が特徴です。

どのくらい熟成させられますか？

しっかりとした骨格とリリース前の長期熟成により、収穫年から15〜25年程度のセラリングに耐え、さらに熟成が進むことも多いポテンシャルを持っています。

毎年造られるワインですか？

いいえ。優れたヴィンテージと生産者が判断した年にのみ限定的に生産されるため、毎年リリースされるわけではありません。