バローロ・ペルノ

このワインについて

モンフォルテ・ダルバの産地名「ペルノ」を冠した、カッシーナ・ディーザを代表するバローロ。標高300〜350mの東向き区画に植わる、樹齢25〜55年のネッビオーロ（ランピア種・ミケ種）を使用。土壌は灰色がかったロームに砂とブルーマールが混じる。セメントタンクで発酵後、大型の古いスラヴォニア産オーク樽で約3年半熟成。

ソムリエより

"無名に近い造り手が、手仕事と経験だけで生み出す本物のバローロ。ペルノは、バローロの中でも最も誠実なテロワール表現の一つと言える。"

どんな場面で？

バローロの王道の合わせ方として、牛肉の赤ワイン煮込み、きのこのリゾット、ジビエ、熟成パルミジャーノ・レッジャーノなどが好相性。すき焼きや牛すじの煮込みなど、コクのある和食の煮込み料理にも合わせやすい。

こんなシーンに

特別なディナー、記念日の食事会、煮込み料理やジビエとともに。

スペック

ブドウ品種

Nebbiolo

スタイル

赤

価格帯（目安）

12,000〜14,500円（海外小売価格からの参考換算・推定）

テロワール・醸造

天然酵母によりセメントタンクで発酵させ、大型の古いスラヴォニア産オーク樽で約44ヶ月（約3年半）熟成。清澄・濾過は行わず、瓶詰め時にのみ亜硫酸を添加。年間生産量は約3,500本。

よくある質問

ペルノとはどんな産地ですか？

バローロ地区、モンフォルテ・ダルバ村内の集落で、カッシーナ・ディーザ（7.5ヘクタール）はサンドリ家が1965年から耕作しています。

どのように造られていますか？

セメントタンクでの天然酵母発酵の後、大型の古いスラヴォニア産オーク樽で約3年半熟成させます。清澄・濾過は行わず、瓶詰め時まで亜硫酸も添加しません。

バローロ・ペルノにはどんな料理が合いますか？

牛肉の赤ワイン煮込み（ブラザート・アル・バローロ）、きのこのリゾット、ジビエ料理、熟成パルミジャーノなどが定番の組み合わせです。