バルベーラ・ダルバ・スペリオーレについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Barbera
- 価格帯（目安）
- 5,000〜6,500円
- 海外小売価格からの参考換算・推定
ペルノ地区のバルベーラ区画で栽培され、他のキュヴェと同様の伝統的な手法で醸造。品種特有の生き生きとした酸に、黒系果実やカカオ、ミネラルのニュアンスが重なる。セメントタンクで発酵後、大型の中立的なスラヴォニア産オーク樽で約18ヶ月熟成。
「日常のブドウ」とされるバルベーラも、サンドリの手にかかれば奥行きと骨格を備えた一本に。多くのバルベーラより長期熟成に耐えるポテンシャルを持つ。
はじめての方へ
高い酸味が魅力の飲みやすい赤ワイン。イタリアワイン初心者でも食事と合わせやすい。
合う料理
牛肉の煮込みやきのこのリゾット、濃厚なパスタとの相性が良い。豊かな酸が、すき焼きや肉じゃがなど脂の乗った和食の煮込み料理とも好バランスをとる。
こんなシーンに
平日のパスタディナー、こってりとした料理を囲む集まりに。
テロワール・醸造
天然酵母によりセメントタンクで自然発酵。大型の中立的なスラヴォニア産オーク樽で約18ヶ月熟成。清澄・濾過なし、瓶詰め時に最小限の亜硫酸のみ添加。
造り手について
カッシーナ・ディーザモンフォルテ・ペルノの個性を映す、伝統派バローロ。生産者のページを見る →よくある質問
- このバルベーラ・ダルバは一般的なバルベーラと何が違いますか？
- 天然酵母によるセメントタンク発酵と、大型の古いスラヴォニア産オーク樽での長期熟成により、一般的なバルベーラよりも骨格と熟成能力に優れています。
- 熟成期間はどのくらいですか？
- セメントタンクでの天然発酵の後、大型の中立的なスラヴォニア産オーク樽で約18ヶ月熟成させます。
- どんな料理と合わせるのがおすすめですか？
- 牛肉の煮込みやきのこのリゾットなど、コクのある料理との相性が良く、爽やかな酸が料理の脂を引き締めます。
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