生産者モンフォルテ・ダルバ
カッシーナ・ディーザ
Cascina Disa
モンフォルテ・ペルノの個性を映す、伝統派バローロ。
モンフォルテ・ダルバのペルノ・クリュに位置するカッシーナ・ディーザは、15世紀にまで遡る歴史を持つ生産者で、1981年からエリオ・サンドリが運営しています。天然酵母による自然発酵とスラヴォニア産大樽での長期熟成を特徴とする、伝統的かつ人為的介入を最小限に抑えた有機栽培を実践。バローロ、ネッビオーロ、バルベーラ、ドルチェットを少量生産し、構造的な厳格さと純粋さ、ランゲのテロワールを真に表現するワインとして高く評価されています。規定よりも長い熟成期間を経てからリリースされることが多いのも特徴です。Rosenthal Wine Merchantのポートフォリオに新たに加わった生産者です。
www.cascinadisa.com ↗キュヴェ
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こんな方に
忍耐強い伝統的なワイン造りと、ネッビオーロの真の姿を愛するワイン愛好家やコレクター向けです。
よくある質問
- カッシーナ・ディーザ（エリオ・サンドリ）のワイン造りの哲学は？
- エリオ・サンドリは人為的介入を最小限に抑える伝統的な哲学を貫いており、天然酵母による発酵、有機栽培、スラヴォニア産大樽での長期熟成を通じてペルノ・クリュのテロワールを自然な形で表現しています。
- なぜカッシーナ・ディーザのワインは希少なのですか？
- 生産量が非常に限られていることに加え、規定よりも長い期間樽で熟成させ、飲み頃を見極めてからリリースするという方針をとっているため、市場に出回る数が極めて少ないからです。
- 和食との相性は良いですか？
- はい、エリオ・サンドリのバローロが持つ構造的なエレガンスと洗練されたタンニンは、和牛の炭火焼きや鴨肉、キノコ料理など、旨味の強い和食と非常に素晴らしい相性を見せます。