ハレナエ

コッリ・デッラ・トスカーナ・チェントラーレIGTとして瓶詰めされるアンフォラ熟成のサンジョヴェーゼ。「ハレナエ」はラテン語で砂・テラコッタを意味し、アンフォラを作る素材への敬意が込められている。有機・ビオディナミ栽培のブドウを使い、1,000リットルの球形テラコッタ製アンフォラで12ヶ月間、発酵から熟成まで一貫して行う。この製法により、シャリっとした果実味と締まったタンニンが生まれ、カーザ・エンマの中でも最も純粋で精緻なサンジョヴェーゼの表現となっている。生産本数は1ヴィンテージあたり約2,000本と非常に限定的。