オマール・サニーノについて
- スタイル
- スパークリング
- ブドウ品種
- Chardonnay・Sauvignon Blanc
- 価格帯（目安）
- 4,500〜6,500円
- 相場からの参考価格。確定した販売価格の情報源は未確認
ワイナリー創業者オマール・サニーノの名を冠した、カーサ・バリカリーノのスパークリングワイン。シャルドネとソーヴィニヨン・ブランをブレンドし、メトド・マルティノッティ（シャルマ方式）で仕上げています。温度管理下でステンレスタンク発酵させたベースワインを、オートクレーブ（耐圧タンク）内で澱と共に約6ヶ月かけて二次発酵させることで、きめ細かく持続性のある泡、麦わら色の外観、そして繊細な酵母香とバランスの取れたフレッシュな味わいを生み出しています。
精緻に造られたシャルマ方式のスパークリング。スティルワインだけでなく、泡にも同じ丁寧さが貫かれていることがわかる一本。
はじめての方へ
シャンパーニュのような複雑さを求めずとも楽しめる、気軽でエレガントなイタリアの泡。
合う料理
アペリティフに最適で、フレッシュチーズや熟成チーズ、貝類、軽い野菜の前菜とも好相性。和食では、寿司や刺身、天ぷらとの相性も良い。
こんなシーンに
お祝いの乾杯やアペリティフの時間、気軽にスパークリングを楽しみたい場面に。
テロワール・醸造
シャルドネとソーヴィニヨン・ブランのブレンド、ノヴェッロ村のギュイヨ仕立て畑で栽培。ベースワインは約18℃のステンレスタンクで発酵。メトド・マルティノッティ（シャルマ方式）により、オートクレーブ内で澱と共に約6ヶ月間二次発酵させる。
造り手について
カーサ・バリカリーノノヴェッロのブティック生産者。ナシェッタとバローロに情熱を注ぐ。生産者のページを見る →よくある質問
- どのように造られていますか？
- メトド・マルティノッティ（シャルマ方式）で造られ、瓶内二次発酵ではなく、密閉タンク（オートクレーブ）内で澱と共に約6ヶ月間二次発酵させています。
- 使用しているブドウ品種は？
- ノヴェッロ村の自社畑で栽培されたシャルドネとソーヴィニヨン・ブランのブレンドです。
- どんな料理と合いますか？
- アペリティフとして最適なほか、フレッシュチーズや貝類、軽い野菜の前菜とも良く合います。
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