ヴィンサント・デル・キャンティ・クラシコ「バルッフォ」

このワインについて

カンタリッチが手がけるヴィンサント・デル・キャンティ・クラシコDOC「バルッフォ」は、トスカーナの伝統的なデザートワイン。原産地呼称規定に基づき、トレッビアーノ・トスカーノとマルヴァジーアを主体（合わせて最低70%）とし、陰干ししたブドウを使い、小型の密閉樽（カラテッリ）でゆっくりと発酵・長期熟成させる。琥珀色の外観に、ドライフルーツやハチミツ、ナッツのニュアンスを持つ。

ソムリエより

"このヴィンサントは、カンタリッチの職人技がサンジョヴェーゼだけにとどまらないことを示す一本。手間をかけて造られた、濃密で贅沢なデザートワインは待つ価値がある。"

どんな場面で？

定番の組み合わせはトスカーナの伝統菓子カントゥッチをこのワインに浸して食べるスタイル。熟成ペコリーノやフォアグラ、ドライフルーツやナッツを使ったデザートとも好相性。羊羹や干し柿など、和の甘味との組み合わせも楽しめる。

こんなシーンに

食後のデザートタイム、年末年始などの集まり、贈答用に

スペック

ブドウ品種

Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti

スタイル

甘口

価格帯（目安）

17,000〜19,400円（375mlハーフボトル、米国小売価格からの参考換算）

テロワール・醸造

トレッビアーノ・トスカーノとマルヴァジーアを主体とする（ヴィンサント・デル・キャンティ・クラシコDOC規定では合わせて最低70%）。ブドウを陰干ししてから搾汁し、カラテッリと呼ばれる小型の密閉樽でゆっくりと発酵・長期熟成させる。

よくある質問

カンタリッチのヴィンサントに使われるブドウは？

ヴィンサント・デル・キャンティ・クラシコDOCの規定に基づき、トレッビアーノ・トスカーノとマルヴァジーアを主体としています。

どのように造られていますか？

ブドウを陰干しして糖度を凝縮させた後、カラテッリと呼ばれる小型の密閉樽でゆっくりと発酵・長期熟成させます。

定番の楽しみ方は？

トスカーナの伝統菓子カントゥッチをこのワインに浸して食べるのが定番の楽しみ方です。