キャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Sangiovese
- 価格帯（目安）
- 8,500〜10,100円
- 米国小売価格からの参考換算
カンタリッチの最上位キュヴェ、キャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネDOCG。自社の古樹畑から手摘みでコンテナ収穫したサンジョヴェーゼを使用し、土着酵母によるステンレスタンク発酵と28〜30日間の長期マセラシオンを経て醸造される。ドライプラムや森の実、スパイス、タバコ、バニラのニュアンスを備えた、凝縮感のあるフルボディの一本。
カンタリッチの古樹が持つ力を証明する一本。凝縮感と余韻の長さは、はるかに高価なキャンティ・クラシコの名門たちと比べても遜色ない。
はじめての方へ
カンタリッチのフラッグシップ。特別な日のメイン料理とともに開けたい一本。
合う料理
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナをはじめとするキアニーナ牛のグリル料理やジビエ、長期熟成チーズのために造られたワイン。食卓で最も濃厚な料理と合わせたい一本。すき焼きや牛肉の炭火焼きなど、脂の乗った和の肉料理にも合う。
こんなシーンに
記念日のディナー、ワイン愛好家への贈り物、セラーの主役に
テロワール・醸造
自社の最古参の畑区画から手摘みで収穫したサンジョヴェーゼを使用。土着酵母によりステンレスタンクで発酵し、28〜30日間の醸し発酵（マセラシオン）を行う。グラン・セレツィオーネの規定では、最低30ヶ月の総熟成期間のうち少なくとも12ヶ月を木樽で熟成させることが定められている。
造り手について
カンタリッチ16世紀の炉を中心に据えた、ガイオーレの家族経営有機ワイナリー。生産者のページを見る →よくある質問
- グラン・セレツィオーネは他のキャンティ・クラシコとどう違いますか？
- 自社の最古参の畑のブドウを使用し、28〜30日間という長いマセラシオンを行い、最低30ヶ月（うち木樽12ヶ月以上）というグラン・セレツィオーネ規定のより厳しい熟成要件を満たしています。
- 使用しているブドウ品種は？
- サンジョヴェーゼです。房を潰さないよう小さなコンテナで手摘み収穫しています。
- どんな料理に合いますか？
- ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナなどキアニーナ牛のグリル料理が定番の組み合わせで、ジビエや長期熟成チーズとも好相性です。
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