ソットカステッロ・ディ・ノヴェッロ

このワインについて

2005年ヴィンテージから生産が始まった、カ・ヴィオラのバローロ。ノヴェッロ村のネオゴシック様式の城の麓、標高470m以上、南向きの1.89ヘクタールのネッビオーロ畑から造られます。バローロのエレガンスと、隣接するモンフォルテ譲りの力強さを併せ持つ畑です。天然酵母を使いセメントタンクで温度管理発酵、大樽で熟成。チェリーやラズベリー、スミレとバラの花の香りに、トリュフや森の下草を思わせる土っぽいニュアンスが重なります。凝縮感のある味わいで、プラムやラズベリーのコンポートから、より深みのある土のニュアンスへ移行し、繊細なタンニンと生き生きとした酸が続きます。

ソムリエより

"力強さよりも香りの美しさで魅せるバローロ。標高が高く冷涼なソットカステッロの畑が、他の重厚なバローロとは一線を画す繊細さと輪郭の明瞭さを生んでいる。"

どんな場面で？

牛すじの赤ワイン煮込みや、松茸を使った料理、熟成チーズなど、複雑な旨みを持つ料理との相性が良い。

こんなシーンに

特別なディナー、記念日、セラーでの熟成用に

スペック

ブドウ品種

Nebbiolo

スタイル

赤

アルコール度数

14.5%

価格帯（目安）

9,000〜11,000円（日本のワインショップ実勢価格）

テロワール・醸造

ノヴェッロ村の単一畑（1.89ヘクタール、南向き、標高470m以上）。天然酵母を使いセメントタンクで温度管理発酵、バローロDOCG規定に沿って大樽で熟成。

よくある質問

カ・ヴィオラはいつからバローロを造っていますか？

ソットカステッロ畑での生産は2005年ヴィンテージから始まりました。

ソットカステッロ畑の特徴は？

ノヴェッロ村のネオゴシック様式の城の麓、標高470m以上の南向き斜面に位置し、バローロのエレガンスと隣接するモンフォルテ譲りの力強さを兼ね備えています。

ソットカステッロ・ディ・ノヴェッロの味わいの特徴は？

チェリーやラズベリー、スミレとバラの香りにトリュフや森の下草のニュアンス。凝縮感のある果実味、繊細なタンニン、生き生きとした酸が特徴です。

どのくらい熟成させるのがおすすめですか？

収穫から5〜8年で楽しめますが、しっかりとした骨格があるため15〜20年以上の長期熟成にも向いています。