ドルチェ・シンフォニア

このワインについて

ドルチェ・シンフォニアは、ビンデッラが手がけるヴィン・サント・ディ・モンテプルチャーノで、収穫後に房を陰干し（アパッシメント）して糖分と風味を凝縮させたトレッビアーノとマルヴァジアを使用する、伝統的なトスカーナのデザートワインです。小さなオーク樽で数年間熟成させることで、ドライアプリコット、蜂蜜、ローストナッツ、キャラメルの香りを持つ、美しい琥珀色の濃厚なワインに仕上がります。鮮やかな酸味が甘みを引き締め、重すぎない味わいです。

ソムリエより

"ドルチェ・シンフォニアは、忍耐が生んだ一本。凝縮した甘みと鮮やかな酸味のバランスは、探し求める価値のある本格的なヴィン・サントの表現です。"

どんな場面で？

伝統的なカントゥッチ（アーモンドビスケット）やゴルゴンゾーラなどのブルーチーズ、フォアグラと調和します。栗羊羹といった和菓子とも意外なほど良く合います。

こんなシーンに

洗練されたディナーの締めくくりや、特別な記念日のお祝いに最適です。

スペック

ブドウ品種

Trebbiano, Malvasia

スタイル

甘口

価格帯（目安）

375mlハーフボトルで13,000〜16,000円（海外小売価格 約$98からの参考換算・推定）

テロワール・醸造

トレッビアーノとマルヴァジアを収穫後、12月か1月まで陰干しし、小さなオーク樽（カラテッリ）でゆっくりと発酵させ、数年にわたり酸化熟成させます。

よくある質問

ドルチェ・シンフォニアはどんな味がしますか？

ドライアプリコット、蜂蜜、ローストアーモンド、キャラメルが凝縮された味わいです。

何と合わせるのがおすすめですか？

熟成したブルーチーズやフォアグラ、伝統的なアーモンドビスケットとの相性が良いです。

ヴィン・サントはどう飲むのが一般的ですか？

少し冷やして小さなグラスで飲むのが伝統的で、カントゥッチ（アーモンドビスケット）を浸しながら楽しむこともあります。