ツガネ ピノ・ノワール

このワインについて

ツガネ産ピノ・ノワール100%。エレガントで洗練され、水のような透明感。明るい赤色で一次果実のキャラクター、繊細な花香と新鮮なストロベリー。バランスが見事。生産量900本。

ソムリエより

"日本のピノ・ノワールが世界最高峰と肩を並べることを証明する一本。岡本英史の哲学「ワインはブドウ畑で生まれる」を体現し、一切の加工を施さないことで津金のテロワールをそのまま瓶に閉じ込めている。年間900本という超希少生産ゆえ入手は極めて困難だが、一度体験すれば日本ワインへの見方が根本から変わる。"

どんな場面で？

鮭のムニエル、鴨のロースト、きのこ料理、和食（鮨・焼き鳥）。

こんなシーンに

特別な記念日、ワイン好きへの贈り物、大切な人との食事。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤, natural

価格帯（目安）

15,000〜20,000円

テロワール・醸造

ツガネ産ピノ・ノワール100%。手摘み収穫後、野生酵母による自然発酵を実施。温度管理なし・亜硫酸無添加・無濾過・重力瓶詰めという岡本英史流のミニマル醸造を徹底。古樽でゆっくりと熟成させ、果実の純粋な個性とテロワールを守り抜く。年間900本という超希少生産。

よくある質問

どんな味ですか？

洗練された赤系果実（イチゴ・チェリー）の香りに、森の下草や腐葉土のニュアンスが重なります。シルクのような滑らかな質感と、冷涼な気候が生む清涼感ある酸が特徴で、時間をかけてゆっくり変化する香りを楽しめます。

何と合わせるのがおすすめですか？

魚の塩焼き・鮨・焼き鳥・きのこの炊き込みご飯など、旨味を活かした繊細な和食と素晴らしく調和します。フランス料理ではキノコのリゾットや鴨のロースト、サーモンのムニエルとも好相性です。

飲み頃はいつですか？

リリース直後から楽しめますが、5〜10年の熟成でより複雑で深みのある味わいへと進化します。入手できたら即飲みだけでなく、数年の熟成も強くおすすめします。