ツガネ シャルドネ

このワインについて

ツガネ産シャルドネ。スキンコンタクト発酵と30%新樽熟成。フレッシュさと生き生きした複雑性が特徴。

ソムリエより

"真のワイン愛好家であれば一度は体験すべき日本シャルドネの到達点。産地・樽使い・発酵手法が精緻に組み合わさり、単なる「白ワイン」の枠を超えた唯一無二の世界観を体現する。日本の高地テロワールが生む酸とミネラルは、ブルゴーニュとも別物の透明感。開けた瞬間から時間をかけて変化する香りを楽しんでほしい。"

どんな場面で？

白身魚のポワレ・帆立貝の酒蒸し・鶏のクリーム煮・フロマージュ・ブランとの相性が特に優れています。和食では白身魚の塩焼き・天ぷら・茶碗蒸し・湯葉料理など、繊細な素材の旨味を引き立てるペアリングが最適です。

こんなシーンに

魚介のディナー、大人のホームパーティー。

スペック

ブドウ品種

Chardonnay

スタイル

白, natural

アルコール度数

12%

価格帯（目安）

8,000〜10,000円

テロワール・醸造

ツガネ産シャルドネ100%。スキンコンタクト発酵を採用し、フレンチオーク樽（新樽約30%）で熟成。野生酵母による自然発酵・温度コントロールなし・亜硫酸無添加・無濾過・重力瓶詰めを徹底。標高800mのツガネ畑で手収穫した果実の個性を最大限に表現する岡本流の自然派醸造。極少量生産。

よくある質問

どんな味ですか？

完熟した核果（モモ・白桃）やトロピカルフルーツの香りに蜂蜜とナッツのニュアンスが重なり、繊細な酸とミネラル感が長い余韻を作ります。スキンコンタクト由来の質感と樽熟成のリッチさが絶妙に共存しています。

何と合わせるのがおすすめですか？

白身魚の塩焼き・帆立の酒蒸し・鶏の塩麹焼きなど、素材の旨味を活かした和食と驚くほど調和します。フランス料理ではホワイトアスパラのグラタンやシーフードグラタンとも相性抜群です。

飲み頃はいつですか？

リリース直後のフレッシュな状態から楽しめますが、3〜5年の熟成でより複雑で深みのある味わいへ進化します。日本ワインとしては珍しく熟成ポテンシャルが高く、長期セラーも可能です。