ツガネ ア・ハム ピノ・グリ

このワインについて

「ツガネ ア・ハム ピノ・グリ」は、山梨県北杜市・標高800mのツガネ畑で岡本英史氏が手掛けるボー・ペイサージュのスキンコンタクト・オレンジワインです。「a hum（ア・ハム）」シリーズは岡本氏の最も実験的かつ軽量介入なラインで、ヴィンテージごとに約300本のみ生産。スキンコンタクト発酵によって淡いアンバー色を帯び、ドライオレンジピール・ポメロ・白桃・ほのかなタンニン感と、津金テロワール由来の透明なミネラル感を纏います。亜硫酸最小限・無濾過・重力瓶詰め。

ソムリエより

"日本を代表するオレンジワインの傑作。スキンコンタクトでありながらデリカシーを失わない岡本英史の技術は唯一無二。自然派コレクターが必ず押さえるべき一本です。"

どんな場面で？

スキンコンタクト由来の穏やかなタンニンと柑橘感が、和食の複雑な旨味と見事に調和します。味噌漬け焼き魚、柚子胡椒を添えたグリルチキン、鴨せいろと特に相性抜群。チーズ盛り合わせや鴨の燻製、スパイスを効かせたエスニック料理（インドカレー、ベトナムフォー）とも大変よく合います。

こんなシーンに

新しい味覚を探求する食事会、和食のコース料理との組み合わせ、またはナチュラルワインの最前線を味わいたい特別な夜に。

スペック

ブドウ品種

Pinot Gris

スタイル

orange, natural, skin-contact

価格帯（目安）

8,000〜12,000円

テロワール・醸造

山梨県北杜市・標高約800mのツガネ区画産。完熟を見極め手摘みで収穫。野生酵母を使用しスキンコンタクト発酵を行い、淡いアンバー色を得る。温度管理なし、SO₂は最小限のみ添加。無清澄・無濾過で重力瓶詰め。生産本数はヴィンテージあたり約300本。

よくある質問

どんな味ですか？

ドライオレンジピール・ポメロ・白桃の香りに、スキンコンタクト由来の穏やかなタンニンと透明なミネラル感が加わった複雑かつ純粋な味わいです。

オレンジワインとは何ですか？

白ブドウを果皮ごと発酵させることで、淡いアンバー色と穏やかなタンニンを得たワインです。「ア・ハム」シリーズの最大の特徴がこのスキンコンタクト製法です。

何と合わせるのがおすすめですか？

味噌漬け焼き魚、柚子胡椒チキン、熟成チーズ、シャルキュトリー、インドカレーやエスニック料理全般と抜群の相性を誇ります。

生産本数はどのくらいですか？

ヴィンテージあたり約300本のみ。ボー・ペイサージュの中でも特に希少なキュヴェの一つです。

飲み頃はいつですか？

果実味とミネラルのフレッシュさが最も輝くヴィンテージから3〜5年以内が飲み頃です。