ヴェンデンミア・タルディーヴァについて
- スタイル
- 甘口
- ブドウ品種
- Trebbiano・Malvasia Bianca・Sangiovese
- 価格帯（目安）
- 6,000〜8,000円
- 375mlハーフボトル、海外市場の実売相場からの参考換算
- アルコール度数
- 13%
IGTヴェンデンミア・タルディーヴァ・ダ・ウーヴェ・ストラマトゥーレ（過熟ブドウによる遅摘みワイン）と名付けられた、非常に手間のかかるデザートワイン。インプルネータで育てたトレッビアーノ・トスカーノ40%、マルヴァジア・ビアンカ40%、サンジョヴェーゼ20%をブレンドする。10月末から11月初旬に小さなカゴで手摘みし、風通しの良い場所でワイヤーに吊るして最低3ヶ月乾燥させて糖度を凝縮。小樽で自然発酵させた後、同じ樽で最低3年熟成させる。
ワイヤー乾燥3ヶ月、小樽熟成3年という手間を惜しまない造りが、濃密な味わいにそのまま表れている。
はじめての方へ
濃厚で複雑な甘口ワイン。少量ずつゆっくり楽しむのがおすすめで、1本で長く楽しめる。
合う料理
熟成チーズや干し柿、栗きんとんなど、和の甘味とも好相性。単体でデザートワインとして楽しむのもおすすめ。
こんなシーンに
食後のデザートワインとして、特別な祝いの席や、チーズと共に。
テロワール・醸造
トレッビアーノ・トスカーノ40%、マルヴァジア・ビアンカ40%、サンジョヴェーゼ20%。ワイヤーに吊るして3ヶ月以上乾燥させたブドウを使用し、小樽で自然発酵、同じ樽で3年以上熟成。多くの場合375mlハーフボトルで流通。アルコール度数目安13%。
造り手について
アグリコーラ・オットマーニ4人の友人が営む有機・ビオディナミのキャンティ。アンフォラとコンクリートで醸す。生産者のページを見る →よくある質問
- 「ヴェンデンミア・タルディーヴァ・ダ・ウーヴェ・ストラマトゥーレ」とはどういう意味ですか？
- 「過熟ブドウによる遅摘み」という意味で、手摘みしたブドウを乾燥させてから発酵させるデザートワインのスタイルです。
- ブドウはどのくらい乾燥させますか？
- 風通しの良い場所でワイヤーに吊るし、最低3ヶ月かけて糖度を凝縮させます。
- 熟成期間はどのくらいですか？
- 自然発酵の後、小樽で最低3年間熟成させます。
このワインについて、もっと聞きたいですか？
Vinami のソムリエが、あなたの疑問に答えます。
ソムリエに相談する