ヴェンデンミア・タルディーヴァ

このワインについて

IGTヴェンデンミア・タルディーヴァ・ダ・ウーヴェ・ストラマトゥーレ（過熟ブドウによる遅摘みワイン）と名付けられた、非常に手間のかかるデザートワイン。インプルネータで育てたトレッビアーノ・トスカーノ40%、マルヴァジア・ビアンカ40%、サンジョヴェーゼ20%をブレンドする。10月末から11月初旬に小さなカゴで手摘みし、風通しの良い場所でワイヤーに吊るして最低3ヶ月乾燥させて糖度を凝縮。小樽で自然発酵させた後、同じ樽で最低3年熟成させる。

ソムリエより

"ワイヤー乾燥3ヶ月、小樽熟成3年という手間を惜しまない造りが、濃密な味わいにそのまま表れている。"

どんな場面で？

熟成チーズや干し柿、栗きんとんなど、和の甘味とも好相性。単体でデザートワインとして楽しむのもおすすめ。

こんなシーンに

食後のデザートワインとして、特別な祝いの席や、チーズと共に。

スペック

ブドウ品種

Trebbiano, Malvasia Bianca, Sangiovese

スタイル

甘口

アルコール度数

13%

価格帯（目安）

6,000〜8,000円（375mlハーフボトル、海外市場の実売相場からの参考換算）

テロワール・醸造

トレッビアーノ・トスカーノ40%、マルヴァジア・ビアンカ40%、サンジョヴェーゼ20%。ワイヤーに吊るして3ヶ月以上乾燥させたブドウを使用し、小樽で自然発酵、同じ樽で3年以上熟成。多くの場合375mlハーフボトルで流通。アルコール度数目安13%。

よくある質問

「ヴェンデンミア・タルディーヴァ・ダ・ウーヴェ・ストラマトゥーレ」とはどういう意味ですか？

「過熟ブドウによる遅摘み」という意味で、手摘みしたブドウを乾燥させてから発酵させるデザートワインのスタイルです。

ブドウはどのくらい乾燥させますか？

風通しの良い場所でワイヤーに吊るし、最低3ヶ月かけて糖度を凝縮させます。

熟成期間はどのくらいですか？

自然発酵の後、小樽で最低3年間熟成させます。